汁物
みょうがのかきたま汁
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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2人分
- みょうが3個
- 卵1個
- だし汁2カップ
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
作り方
調理
- 1
みょうがは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。卵は溶きほぐす。
- 2
鍋にだし汁と、塩、しょうゆ、みりん各小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立たせる。みょうがを加え、ひと煮立ちしたら、菜箸を伝わせるようにしながら溶き卵を細く流し入れ、卵がふんわりとしたら火を止める。
初出 Cooking 2009年6/2号
レビュー
Review
質問
116kcal
15分
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