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汁物

みょうがのかきたま汁

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更新日 2025/6/4

みょうがのかきたま汁
撮影 川浦堅至

卵のふんわりと柔らかい口当たりに、シャキシャキとしたみょうがが絶妙の組み合わせです。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    51kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

枝元 なほみ

料理家

      2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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      材料

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      2人分
      • みょうが
        3
      • 1
      • だし汁
        2カップ
      • 小さじ1/2
      • しょうゆ(あれば薄口)
        小さじ1/2
      • みりん
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        みょうがは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。卵は溶きほぐす。

      2. 2

        鍋にだし汁と、塩、しょうゆ、みりん各小さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立たせる。みょうがを加え、ひと煮立ちしたら、菜箸を伝わせるようにしながら溶き卵を細く流し入れ、卵がふんわりとしたら火を止める。

      初出 Cooking 2009年6/2号

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                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

                  オレンジページ 7/17号

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