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鮭とキャベツのさっと煮

鮭は、焼く前に熱湯を回しかけて臭みをとって。あっさり味でほっとするおいしさです。

料理:

撮影: 川浦堅至

鮭とキャベツのさっと煮

材料 (2人分)

  • 甘塩鮭の切り身 2切れ
  • キャベツ 2~3枚
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • A
  •  だし汁 1/2カップ
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  みりん 小さじ2
  • サラダ油 塩 七味唐辛子

熱量 252kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • キャベツは大きめのざく切りにする。えのきは根元を切り、長さを半分に切ってかるくほぐす。鮭は一口大のそぎ切りにし、ざるに広げて熱湯を回しかけ、臭みを抜く。

    キャベツは大きめのざく切りにする。えのきは根元を切り、長さを半分に切ってかるくほぐす。鮭は一口大のそぎ切りにし、ざるに広げて熱湯を回しかけ、臭みを抜く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭の両面をさっと焼く。Aを順に加え、キャベツを広げてえのきをのせる。ふたをして3~4分蒸し煮にし、キャベツが堅ければもう2~3分火を通す。味をみてたりなければ塩少々をふり、器に盛って七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日: 2009.3.2

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