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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭とキャベツのさっと煮

鮭は、焼く前に熱湯を回しかけて臭みをとって。あっさり味でほっとするおいしさです。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 甘塩鮭の切り身　2切れ
  • キャベツ　2～3枚
  • えのきだけ　1袋（約100g）
  • A
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　みりん　小さじ2
  • サラダ油　塩　七味唐辛子

熱量 252kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • キャベツは大きめのざく切りにする。えのきは根元を切り、長さを半分に切ってかるくほぐす。鮭は一口大のそぎ切りにし、ざるに広げて熱湯を回しかけ、臭みを抜く。

    キャベツは大きめのざく切りにする。えのきは根元を切り、長さを半分に切ってかるくほぐす。鮭は一口大のそぎ切りにし、ざるに広げて熱湯を回しかけ、臭みを抜く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭の両面をさっと焼く。Aを順に加え、キャベツを広げてえのきをのせる。ふたをして3～4分蒸し煮にし、キャベツが堅ければもう2～3分火を通す。味をみてたりなければ塩少々をふり、器に盛って七味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日： 2009.3.2

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