主菜
豚肉のふんわりピカタ
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉200g
A
- 卵2個
- 粉チーズ大さじ1と1/2
- パセリのみじん切り大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- 好みでトマトケチャップ適宜
作り方
調理
- 1
ボールにAの卵を溶きほぐし、残りの材料を加えて卵液を作る。豚肉を別のボールに入れ、卵液を大さじ2～3加えてからめる。6等分して薄い円形にまとめる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を大さじ1ずつ3カ所に分けて落とす。卵液が固まらないうちに、【1】の豚肉を1かたまりずつ3個のせる。ふたをして弱火にして1～2分焼き、肉の色が変わったら、フライパンのあいているところに卵液を同様に大さじ1ずつ3カ所に分けて落とす。肉を裏返して卵液の上にのせ、ふたをしてさらに1～2分焼く。残りの3個も同様にして焼き、器に盛って好みでトマトケチャップ適宜をのせる。
初出 Cooking 2009年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
362kcal
20分
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