主菜
チキン南蛮 梅タルタルソース
更新日 2025/6/17
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 鶏もも肉2枚
- 溶き卵1個分
南蛮だれ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- 一味唐辛子少々
梅タルタルソース
- カリカリ梅5個
- 木綿豆腐1/3丁
- 青じその葉5枚
- マヨネーズ大さじ4
- 水菜のざく切り1/4わ分
- 玉ねぎの薄切り1/4個分
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルに包んで15分ほどおく。青じそは軸を切り、梅は種を取ってからともに粗く刻む。ボールに豆腐を入れて粗くつぶし、梅タルタルソースの他の材料を加え、混ぜる。
- 2
鶏肉は身の厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を1枚ずつ溶き卵にくぐらせてから油に入れ、7分ほど揚げる。最初の1～2分はころもがはがれるので、なるべくさわらず、ころもが固まったら1～2回返す。強火にし、こんがりと色づくまで1分ほど揚げて取り出し、油をきる。
- 4
【3】が熱いうちに南蛮だれをからめ、食べやすく切る（南蛮だれはとっておく）。器にチキンをのせ、残った南蛮だれ、タルタルソース各適宜をかける。水菜、玉ねぎを添える。
初出 オレンジページ 2016年1/2号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
433kcal
鶏もも肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
