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主菜

かきのソース煮

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更新日 2025/6/9

撮影 南雲保夫

にんにくの風味をたっぷりきかせたかきは、おつまみにもおすすめ。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    86kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

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      2人分
      • かき(むき身)
        8
      • にんにくの薄切り
        1かけ分
      • パセリ
        適宜
      • 少々
      • ウスターソース
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      かきは、表面についた汚れを落とすため、塩水でさっと洗ってから調理します。ボールに、塩少々を加えた水をはってかきを入れ、手で泳がせるようにしながら汚れを落として。水がにごってきたら、ざるに上げて水けをきります。かきは柔らかく、身がくずれやすいので、あまり力を入れすぎないようにしましょう。

      Tip 1
      Tip 1

      バットにペーパータオルを2枚重ねて敷き、かきが重ならないように並べます。さらにペーパータオルを1枚のせ、上からかるく押さえて水けを拭き取りましょう。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

      1. 1

        かきは、上記を参照して塩水で洗い、ペーパータオルで包んで水けを拭き取る。小鍋にウスターソース大さじ3とにんにくを入れて弱火にかけ、煮立ったらかきを加えて1~2分煮る。

      2. 2

        かきがふっくらとしたら、いったんバットに取り出し、煮汁だけ煮つめる。煮汁にとろみがついたら、かきを戻し入れ、煮汁をからめて火を止める。煮汁ごと器に盛って、パセリを添える。

      初出 オレンジページ 2010年10/17号

       

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            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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