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主菜

鮭とじゃがいものみそ炒め

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更新日 2025/6/17

鮭とじゃがいものみそ炒め
撮影 南雲保夫

脂ののった鮭とほくほくのじゃがいもに、少し甘めのみそ味をからめて。じゃがいもはレンジで下ゆでして、炒め時間を短縮。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    325kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

栗山真由美

料理家

      料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • じゃがいも
        2
      • 万能ねぎ
        3
      • 合わせ調味料

        • 大さじ1
        • みそ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        薄くまぶす
      • サラダ油
        1/2と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま水けを拭かずに1個ずつラップで包み、電子レンジで4分30秒~5分加熱する。竹串がすーっと通るくらいになったら取り出し、ラップをはずす。万能ねぎは長さ3cmに切る。鮭は水けを拭き、皮と身の間に包丁を寝かせて入れ、皮を押さえながら身をこそげるようにしてそぎ取る。小骨があれば取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        じゃがいもの粗熱が取れたら、ふきんなどで包みながら手で皮をむき、半分に切ってから幅5~6mmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れて両面を色よく焼く。あいているところにサラダ油大さじ1/2をたしてじゃがいもを加え、大きく混ぜながら炒め合わせる。

      3. 3

        全体に油が回ったら、万能ねぎを加え、合わせ調味料を回し入れてからめる。味をみてたりなければ、塩、こしょう各少々でととのえ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年9/17号

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            料理家

                料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。

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                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

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