主菜

鮭とじゃがいものみそ炒め

Name: 鮭とじゃがいものみそ炒め
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 生鮭の切り身 2切れ; じゃがいも 2個; 万能ねぎ 3本; 合わせ調味料; 酒 大さじ1; みそ 大さじ1; みりん 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉 薄くまぶす; サラダ油 大さじ1

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更新日 2025/8/8

撮影南雲保夫

脂ののった鮭とほくほくのじゃがいもに、少し甘めのみそ味をからめて。じゃがいもはレンジで下ゆでして、炒め時間を短縮。

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更新日 2025/8/8

普通
20分
費用目安
約550円
カロリー
325kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

栗山真由美

料理家

料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos　Delisiosos」を主宰。

栗山真由美さんのレシピを見る

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材料

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2人分

生鮭の切り身
2切れ
じゃがいも
2個
万能ねぎ
3本
合わせ調味料
- 酒
  大さじ1
- みそ
  大さじ1
- みりん
  大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
薄くまぶす
サラダ油
大さじ1

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作り方

調理

20分

1
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま水けを拭かずに1個ずつラップで包み、電子レンジで4分30秒～5分加熱する。竹串がすーっと通るくらいになったら取り出し、ラップをはずす。万能ねぎは長さ3cmに切る。鮭は水けを拭き、皮と身の間に包丁を寝かせて入れ、皮を押さえながら身をこそげるようにしてそぎ取る。小骨があれば取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2
じゃがいもの粗熱が取れたら、ふきんなどで包みながら手で皮をむき、半分に切ってから幅5～6mmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れて両面を色よく焼く。あいているところにサラダ油大さじ1/2をたしてじゃがいもを加え、大きく混ぜながら炒め合わせる。
3
全体に油が回ったら、万能ねぎを加え、合わせ調味料を回し入れてからめる。味をみてたりなければ、塩、こしょう各少々でととのえ、器に盛る。