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こくのあるオイスターソースとスパイシーなカレーの風味が、食欲をそそります。青梗菜は茎と葉を時間差で炒め、歯ざわりを残して。
料理： 今泉久美
撮影： 南雲保夫
調理時間
熱量 262kcal（1人分）
塩分 1.7g（1人分）
青梗菜は葉と茎に切り分ける。葉は長さを半分に切り、茎は縦10等分に切って、それぞれよく洗って水けをきる。ねぎは斜めに幅1cmに切る。豚肉はボールに入れ、酒大さじ1、塩少々をふる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豚肉を入れて炒める。肉の色がほぼ変わったら強めの中火にし、青梗菜の茎を加えて炒める。油が回ったら葉を加え、色鮮やかになるまでさっと炒め合わせる。
合わせ調味料を加えて全体にからめ、汁けがほとんどなくなったら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日： 2011.8.17
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