青梗菜と豚こまのカレーオイスター炒め
こくのあるオイスターソースとスパイシーなカレーの風味が、食欲をそそります。青梗菜は茎と葉を時間差で炒め、歯ざわりを残して。
料理： 今泉久美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 262kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 青梗菜 2株（約250g）
- 豚こま切れ肉 150g
- ねぎ 1本
- しょうがのせん切り 1かけ分
- 合わせ調味料
- オイスターソース、酒 各大さじ1
- カレー粉 小さじ1
- こしょう 少々
- 酒 塩 サラダ油
作り方
青梗菜は葉と茎に切り分ける。葉は長さを半分に切り、茎は縦10等分に切って、それぞれよく洗って水けをきる。ねぎは斜めに幅1cmに切る。豚肉はボールに入れ、酒大さじ1、塩少々をふる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豚肉を入れて炒める。肉の色がほぼ変わったら強めの中火にし、青梗菜の茎を加えて炒める。油が回ったら葉を加え、色鮮やかになるまでさっと炒め合わせる。
合わせ調味料を加えて全体にからめ、汁けがほとんどなくなったら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.8.17
