close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ピーマンと豚肉の南蛮煮

酢のほどよい酸味と唐辛子のピリッとした辛みをきかせた、夏にぴったりの煮ものです。

料理：

撮影： 南雲保夫

ピーマンと豚肉の南蛮煮

材料 （2人分）

  • ピーマン　4個
  • 豚こま切れ肉　100g
  • ねぎ　1本
  • 煮汁
  • 　だし汁　1/4カップ
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　酢、しょうゆ　各大さじ1と1/2～2
  • 赤唐辛子　1本
  • 塩　こしょう　小麦粉　ごま油

調理時間  熱量 247kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

下準備

    　
  • まず縦半分に切ってへたの部分を親指ではずし、そのまま下にひっぱるようにしながら、種といっしょに取り除きます。

    まず縦半分に切ってへたの部分を親指ではずし、そのまま下にひっぱるようにしながら、種といっしょに取り除きます。

  • 次に、内側に残った白い筋を、身を破らないように気をつけながら、手で取り除きます。

    次に、内側に残った白い筋を、身を破らないように気をつけながら、手で取り除きます。



作り方

  • ピーマンは上記「下ごしらえ」を参照して同様にし、横に幅1cmに切る。ねぎは長さ4cmに切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、1/8量くらいずつふんわりと丸め、小麦粉を薄くまぶす。

    ピーマンは上記「下ごしらえ」を参照して同様にし、横に幅1cmに切る。ねぎは長さ4cmに切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、1/8量くらいずつふんわりと丸め、小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉、ねぎを入れる。ときどき豚肉はころがし、ねぎは裏返しながら3分ほど焼きつけ、こんがりと色づいたら、ピーマンを加えてさっと炒め合わせる。

    フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉、ねぎを入れる。ときどき豚肉はころがし、ねぎは裏返しながら3分ほど焼きつけ、こんがりと色づいたら、ピーマンを加えてさっと炒め合わせる。

  • 赤唐辛子と煮汁を加えてひと煮立ちさせ、そのまま5～6分煮る。火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませ、煮汁ごと器に盛る。

    赤唐辛子と煮汁を加えてひと煮立ちさせ、そのまま5～6分煮る。火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませ、煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.6.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚こま切れ肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年05月12日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ5/17号

最新号

2021年5月01日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
5/6（木）～5/17（月）

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 食
  • 美容
もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権

食材からレシピを探す

食材一覧を見る