主菜
ピーマンと豚肉の南蛮煮
更新日 2025/6/17

レシピを作った人
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- ピーマン4個
- 豚こま切れ肉100g
- ねぎ1本
煮汁
- だし汁1/4カップ
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 赤唐辛子1本
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉薄くまぶす
- ごま油小さじ2
作り方
下準備
まず縦半分に切ってへたの部分を親指ではずし、そのまま下にひっぱるようにしながら、種といっしょに取り除きます。


次に、内側に残った白い筋を、身を破らないように気をつけながら、手で取り除きます。


調理
- 1
ピーマンは上記「下ごしらえ」を参照して同様にし、横に幅1cmに切る。ねぎは長さ4cmに切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、1/8量くらいずつふんわりと丸め、小麦粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉、ねぎを入れる。ときどき豚肉はころがし、ねぎは裏返しながら3分ほど焼きつけ、こんがりと色づいたら、ピーマンを加えてさっと炒め合わせる。
- 3
赤唐辛子と煮汁を加えてひと煮立ちさせ、そのまま5~6分煮る。火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませ、煮汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年6/17号
質問

\ オレペAIが選んだ /「ピーマンと豚肉の南蛮煮」の
おすすめ献立
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
