主菜
ピーマンと豚肉の南蛮煮
更新日 2025/6/6
撮影 南雲保夫
酢のほどよい酸味と唐辛子のピリッとした辛みをきかせた、夏にぴったりの煮ものです。
更新日 2025/6/6
普通
20分
- 費用目安
約390円
- カロリー
247kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ピーマン4個
- 豚こま切れ肉100g
- ねぎ1本
煮汁
- だし汁1/4カップ
- 砂糖大さじ3
- 酢各1と1/2
- しょうゆ各1と1/2
- 赤唐辛子1本
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉薄くまぶす
- ごま油小さじ2
作り方
下準備
まず縦半分に切ってへたの部分を親指ではずし、そのまま下にひっぱるようにしながら、種といっしょに取り除きます。
次に、内側に残った白い筋を、身を破らないように気をつけながら、手で取り除きます。
調理
- 1
ピーマンは上記「下ごしらえ」を参照して同様にし、横に幅1cmに切る。ねぎは長さ4cmに切る。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、1/8量くらいずつふんわりと丸め、小麦粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉、ねぎを入れる。ときどき豚肉はころがし、ねぎは裏返しながら3分ほど焼きつけ、こんがりと色づいたら、ピーマンを加えてさっと炒め合わせる。
- 3
赤唐辛子と煮汁を加えてひと煮立ちさせ、そのまま5～6分煮る。火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませ、煮汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年6月号