主菜
にんじんと牛肉のしょうがじょうゆ煮
更新日 2025/6/17

レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
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材料
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- にんじん1本
- 牛切り落とし肉200g
- しょうが1かけ
煮汁
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにする。牛肉は長ければ、食べやすく切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんとしょうがを入れて2分ほど炒める。牛肉を加えて火をやや強め、1~2分炒める。
- 3
肉の色が変わったら煮汁を注いで中火にし、ときどきアクを取り除きながら4~5分煮る。汁けが1/3量くらいになったら火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年5/17号
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