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主菜

牛肉とエリンギのトマト煮

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更新日 2025/6/4

牛肉とエリンギのトマト煮
撮影 南雲保夫

粉をまぶしてから炒め煮にした牛肉は、口当たり柔らか。濃厚な味わいの煮汁にトマトの甘みが凝縮されています。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約490円

  • カロリー

    331kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • 牛切り落とし肉
        150g
      • エリンギ
        1パック
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1
      • 玉ねぎ(小)
        1
      • あればローリエ
        1
      • (あれば白ワイン)
        小さじ1/4
      • こしょう(あれば白ワイン)
        少々
      • 小麦粉(あれば白ワイン)
        大さじ1/2
      • サラダ油(あれば白ワイン)
        大さじ1
      • (あれば白ワイン)
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        エリンギは根元を少し切り落とし、長さを半分に切ってから縦4~6等分に切る。玉ねぎは縦半分に切ってから、縦に幅1cmに切る。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、身を手で粗くつぶす。小さめのボールに牛肉を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、小麦粉大さじ1/2を順に加えて手でなじませる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらエリンギを加え、しんなりとするまで2~3分炒める。玉ねぎを加えてさっと炒め合わせる。

      3. 3

        酒大さじ2をふってトマトを加え、煮立ったら、あればローリエと、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら15~20分煮て、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年11/17号

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 475kcal
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                  • 39kcal
                  副菜

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