緑豆と白玉のアジアンおしるこ
カリウムが豊富で解熱、むくみ解消に効果がある緑豆。夏の暑さを緩和する涼やかなおしるこです。
料理： 小田真規子
撮影： 柿崎真子
- 熱量 317kcal（1/3量で）
- 塩分 0.0g（1/3量で）
材料 （2～3人分）
- 乾燥緑豆（ムング豆） 50g
- しょうが汁 小さじ2
- くこの実 大さじ1
- 豆腐白玉
- 白玉粉 100g
- 絹ごし豆腐 50g
- きび砂糖（または砂糖） 適宜
作り方
白玉粉はボールに入れ、スプーンの背などでよくつぶし、きび砂糖大さじ1を混ぜる。さらに豆腐を加えてもみ混ぜ、水50～60mlを少しずつ加え、柔らかな粘土のようにこねる。豆腐を入れると、冷やしても白玉が堅くならない（豆腐を入れない場合は、水を80～90ml加える）。
【1】をまな板で直径約2cmの棒状にし、30等分して丸める。たっぷりの湯を沸かして入れ、かるく混ぜてやや透き通って浮くまで3～4分ゆで、冷水にとる。
鍋に、水4カップと水でさっと洗った緑豆を入れ、中火で煮立ったら弱火にして15～20分煮る。きび砂糖80ɡを加えて10分煮、くこの実を加えてさらに1～2分煮たあと、しょうが汁を加えて混ぜ、充分冷やす（温かいままでもおいしい）。
水けをきった白玉を盛りつけ、【3】をかけていただく。
レシピ掲載日：2016.6.27
