緑豆と白玉のアジアンおしるこ

1. 1

   白玉粉はボールに入れ、スプーンの背などでよくつぶし、きび砂糖大さじ1を混ぜる。さらに豆腐を加えてもみ混ぜ、水50～60mlを少しずつ加え、柔らかな粘土のようにこねる。豆腐を入れると、冷やしても白玉が堅くならない（豆腐を入れない場合は、水を80～90ml加える）。

   

   
2. 2

   【1】をまな板で直径約2cmの棒状にし、30等分して丸める。たっぷりの湯を沸かして入れ、かるく混ぜてやや透き通って浮くまで3～4分ゆで、冷水にとる。

   

   
3. 3

   鍋に、水4カップと水でさっと洗った緑豆を入れ、中火で煮立ったら弱火にして15～20分煮る。きび砂糖80ɡを加えて10分煮、くこの実を加えてさらに1～2分煮たあと、しょうが汁を加えて混ぜ、充分冷やす（温かいままでもおいしい）。

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   水けをきった白玉を盛りつけ、【3】をかけていただく。

初出　オレンジページ 2016年6月号