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帆立てと大根のサラダうどん

料理:

撮影: 対馬一次

帆立てと大根のサラダうどん

材料 (2人分)

  • 稲庭うどん(乾麺) 160g
  • 帆立て貝柱水煮缶詰(140g入り) 1缶
  • 大根 1/5本(約200g)
  • 貝割れ菜 2パック
  • 紫玉ねぎ(または玉ねぎ) 1/4個
  • プチトマト 6個
  • A
  •  プレーンヨーグルト、マヨネーズ 各大さじ3
  •  レモン汁 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1
  •  練り辛子 小さじ2

熱量 493kcal(1人分) 塩分 4.9g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいてせん切りにする。ボールにAを混ぜ合わせ、大根と帆立ての缶汁を全量、身の1/2量を加えて混ぜ、ラップをかけて大根がしんなりするまで冷蔵庫で10分ほど冷やす。

  • 紫玉ねぎは縦に薄切りにし、貝割れ菜は根元を切ってともに冷水にさらす。シャキッとしたらざるに上げて水けをきり、器に敷く。

  • うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきって1のボールに加えてからめる。2の器にのせ、残りの帆立ての身とプチトマトを飾る。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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