手羽元のカレー
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 671kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （3～4人分）
- 鶏手羽元 6本
- なす 2個
- トマト（あれば完熟のもの） 2個
- 温かいご飯 適宜
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- 好みでパセリのみじん切り 少々
- プレーンヨーグルト 大さじ4
- カレールウ（固形・中辛） 1箱（100g）
- カレー粉 大さじ1
- 洋風スープの素（固形） 1個
- 塩 こしょう サラダ油
- ウスターソース
作り方
手羽元はさっと洗って水けを拭き、骨にそって包丁で切り込みを1本入れる。塩、こしょう各少々、カレー粉をふってもむ。
なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。トマトはへたを取り、6等分のくし形に切る。玉ねぎは粗みじんに刻む。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、木べらで押さえてつぶす。
深めのフライパンか鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら手羽元を加えて弱めの中火にし、ころがしながら焼き色がつくまで3分ほど焼いて取り出す。同じフライパンに玉ねぎを入れて4～5分炒め、なすを加えてさらに2～3分炒める。
水4カップを加え、スープの素を砕いて入れて強火にする。煮立ったら弱めの中火にし、手羽元を戻し入れて15～20分煮る。トマトを加えてひと煮し、カレールウを割り入れる。2～3分煮て、とろみがついたらウスターソース小さじ1を加え、仕上げにヨーグルトを加えてひと混ぜする。器にご飯を盛って好みでパセリをふり、カレーをかける。
レシピ掲載日：2008.6.2
