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主食

手羽元のカレー

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更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    671kcal

  • 塩分

    3.8g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

      3~4人分
      • 鶏手羽元
        6
      • なす
        2
      • トマト(あれば完熟のもの)
        2
      • 温かいご飯
        適宜
      • 玉ねぎ
        1
      • にんにく
        1かけ
      • 好みでパセリのみじん切り
        少々
      • プレーンヨーグルト
        大さじ4
      • カレールウ(固形・中辛)
        1
      • カレー粉
        大さじ1
      • 洋風スープの素(固形)
        1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • ウスターソース
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        手羽元はさっと洗って水けを拭き、骨にそって包丁で切り込みを1本入れる。塩、こしょう各少々、カレー粉をふってもむ。

      2. 2

        なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。トマトはへたを取り、6等分のくし形に切る。玉ねぎは粗みじんに刻む。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、木べらで押さえてつぶす。

      3. 3

        深めのフライパンか鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら手羽元を加えて弱めの中火にし、ころがしながら焼き色がつくまで3分ほど焼いて取り出す。同じフライパンに玉ねぎを入れて4~5分炒め、なすを加えてさらに2~3分炒める。

      4. 4

        水4カップを加え、スープの素を砕いて入れて強火にする。煮立ったら弱めの中火にし、手羽元を戻し入れて15~20分煮る。トマトを加えてひと煮し、カレールウを割り入れる。2~3分煮て、とろみがついたらウスターソース小さじ1を加え、仕上げにヨーグルトを加えてひと混ぜする。器にご飯を盛って好みでパセリをふり、カレーをかける。

      初出 Cooking 2008年6/2号

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            ホームレシピ主食手羽元のカレー

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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