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手羽元のカレー

料理:

撮影: 川浦堅至

手羽元のカレー

材料 (3~4人分)

  • 鶏手羽元 6本
  • なす 2個
  • トマト(あれば完熟のもの) 2個
  • 温かいご飯 適宜
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • 好みでパセリのみじん切り 少々
  • プレーンヨーグルト 大さじ4
  • カレールウ(固形・中辛) 1箱(100g)
  • カレー粉 大さじ1
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • 塩 こしょう サラダ油
  • ウスターソース

調理時間  熱量 671kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • 手羽元はさっと洗って水けを拭き、骨にそって包丁で切り込みを1本入れる。塩、こしょう各少々、カレー粉をふってもむ。

  • なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。トマトはへたを取り、6等分のくし形に切る。玉ねぎは粗みじんに刻む。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、木べらで押さえてつぶす。

  • 深めのフライパンか鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら手羽元を加えて弱めの中火にし、ころがしながら焼き色がつくまで3分ほど焼いて取り出す。同じフライパンに玉ねぎを入れて4~5分炒め、なすを加えてさらに2~3分炒める。

  • 水4カップを加え、スープの素を砕いて入れて強火にする。煮立ったら弱めの中火にし、手羽元を戻し入れて15~20分煮る。トマトを加えてひと煮し、カレールウを割り入れる。2~3分煮て、とろみがついたらウスターソース小さじ1を加え、仕上げにヨーグルトを加えてひと混ぜする。器にご飯を盛って好みでパセリをふり、カレーをかける。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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