副菜
きゅうりとにんじんのサラダ
更新日 2025/10/10
撮影 尾田学
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- きゅうり1/2本
- にんじん（小）1本
- 市販のポン酢しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
作り方
調理
- 1
きゅうりはへたを切って縦半分に切り、さらに、斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき、スライサーでせん切りにする（スライサーがなければ、包丁でせん切りにする）。ボールに水1/2カップと塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ、きゅうりを加えて、さっと混ぜる。5分ほどおいてざるに上げ、しっかりと水けを絞る。
- 2
同じボールの水けをしっかりと拭き、【1】のきゅうりとにんじんを入れる。ポン酢しょうゆと、マヨネーズ大さじ1を加えて全体をよくあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2008年5/17売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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