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副菜

じゃがいもと豚しゃぶの梅風味サラダ

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更新日 2025/6/19

じゃがいもと豚しゃぶの梅風味サラダ
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    269kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • じゃがいも
    2
  • 豚しゃぶしゃぶ用肉
    150g
  • 貝割れ菜
    1/2パック
  • 梅肉
    小さじ1
  • A

    • だし汁
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • 小さじ1
    • しょうゆ
      少々
  • 少々
  • しょうゆ
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでごく薄く切ってから包丁でせん切りにする。たっぷりの水とともにボールに入れ、途中、1~2回水を替えながら5分ほどさらす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいもを水けをきって入れ、菜箸で大きく混ぜながら1分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けをしっかりきる。

    2. 2

      豚肉は塩少々を加えた熱湯に1枚ずつ広げ入れ、色が変わるまでさっとゆでる。ペーパータオルの上に取り出し、さます。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。ボールに梅肉を入れ、Aを加えて溶きのばし、じゃがいもと豚肉、貝割れを入れてあえる。味をみてたりなければしょうゆ少々を加え、味をととのえる。

    初出 Cooking 2008年3/2号

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          脇 雅世

          料理家

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          約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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