じゃがいもと豚しゃぶの梅風味サラダ
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 269kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個（約200g）
- 豚しゃぶしゃぶ用肉 150g
- 貝割れ菜 1/2パック
- 梅肉 小さじ1
- A
- だし汁 大さじ1
- 砂糖、酒 各小さじ1
- しょうゆ 少々
- 塩 しょうゆ
作り方
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでごく薄く切ってから包丁でせん切りにする。たっぷりの水とともにボールに入れ、途中、1～2回水を替えながら5分ほどさらす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいもを水けをきって入れ、菜箸で大きく混ぜながら1分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けをしっかりきる。
豚肉は塩少々を加えた熱湯に1枚ずつ広げ入れ、色が変わるまでさっとゆでる。ペーパータオルの上に取り出し、さます。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。ボールに梅肉を入れ、Aを加えて溶きのばし、じゃがいもと豚肉、貝割れを入れてあえる。味をみてたりなければしょうゆ少々を加え、味をととのえる。
レシピ掲載日：2008.3.2
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