スイーツ
白玉だんごのずんだあん
更新日 2025/6/22
撮影 日置武晴
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
作りやすい分量
- 白玉粉100g
- 絹ごし豆腐1/2丁
ずんだあん
- 枝豆（さやつき）200g
- 砂糖大さじ1と1/2
- 水大さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてさます。
- 2
枝豆は熱湯で4分ほどゆでて冷水にとり、さめたらさやから出して薄皮も除く。すり鉢に入れて粒が少し残る程度にすりつぶし（半ずり）、塩を加えて混ぜる。【1】のシロップを加え、すり混ぜる。
- 3
ボールに白玉粉を入れて豆腐を少しずつ加え、よく練り混ぜる。10等分にして丸め、中心を少しくぼませる。
- 4
熱湯に【3】を入れて中火でゆで、だんごが浮いてきたら、そのまま1～2分ゆでて氷水にとる。水けをきって器に盛り、ずんだあんをかける。
（全量で653kcal、塩分0.1g）
レシピ掲載日 2010.8.3
レビュー
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