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白玉だんごのずんだあん

「ずんだあん」とは、枝豆で作ったあんのこと。白玉は水を加えず豆腐で練るので、もっちりとした食感に仕上がります。

料理：

撮影： 日置武晴

白玉だんごのずんだあん

材料 （作りやすい分量）

  • 白玉粉　100g
  • 絹ごし豆腐　1/2丁（150g）
  • ずんだあん
  • 　枝豆（さやつき）　200g
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　水　大さじ1と1/2
  • 　塩　少々

熱量 653kcal（全量） 塩分 0.1g（全量）

作り方

  • 鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてさます。

  • 枝豆は熱湯で4分ほどゆでて冷水にとり、さめたらさやから出して薄皮も除く。すり鉢に入れて粒が少し残る程度にすりつぶし（半ずり）、塩を加えて混ぜる。【1】のシロップを加え、すり混ぜる。

    枝豆は熱湯で4分ほどゆでて冷水にとり、さめたらさやから出して薄皮も除く。すり鉢に入れて粒が少し残る程度にすりつぶし（半ずり）、塩を加えて混ぜる。【1】のシロップを加え、すり混ぜる。

  • ボールに白玉粉を入れて豆腐を少しずつ加え、よく練り混ぜる。10等分にして丸め、中心を少しくぼませる。

    ボールに白玉粉を入れて豆腐を少しずつ加え、よく練り混ぜる。10等分にして丸め、中心を少しくぼませる。

  • 熱湯に【3】を入れて中火でゆで、だんごが浮いてきたら、そのまま1～2分ゆでて氷水にとる。水けをきって器に盛り、ずんだあんをかける。
    （全量で653kcal、塩分0.1g）

 
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レシピ掲載日： 2010.8.3

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