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スイーツ

白玉だんごのずんだあん

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更新日 2025/6/22

撮影 日置武晴

「ずんだあん」とは、枝豆で作ったあんのこと。白玉は水を加えず豆腐で練るので、もっちりとした食感に仕上がります。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約600円

  • カロリー

    653kcal

  • 塩分

    0.1g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

瀬戸口 しおり

料理家

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料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

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材料

作りやすい分量
  • 白玉粉
    100g
  • 絹ごし豆腐
    1/2
  • ずんだあん

    • 枝豆(さやつき)
      200g
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • 大さじ1と1/2
    • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてさます。

  2. 2

    枝豆は熱湯で4分ほどゆでて冷水にとり、さめたらさやから出して薄皮も除く。すり鉢に入れて粒が少し残る程度にすりつぶし(半ずり)、塩を加えて混ぜる。【1】のシロップを加え、すり混ぜる。

  3. 3

    ボールに白玉粉を入れて豆腐を少しずつ加え、よく練り混ぜる。10等分にして丸め、中心を少しくぼませる。

  4. 4

    熱湯に【3】を入れて中火でゆで、だんごが浮いてきたら、そのまま1~2分ゆでて氷水にとる。水けをきって器に盛り、ずんだあんをかける。
    (全量で653kcal、塩分0.1g)

レシピ掲載日 2010.8.3

 
これが豆腐!? メンチカツからチーズケーキまで豆腐七変化

 

 
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