豆腐ときくらげのさっと煮
豆腐は炒めてから煮ると、余分な水分が抜けて味がしっかりしみ込みます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 110kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐（大） 1/2丁（約200g）
- きくらげ（乾燥） 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- ごま油 しょうゆ 塩 こしょう
作り方
きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けを絞る。豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、10分ほどおいて水きりする。
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を手で一口大にくずしながら入れて、ふっくらとするまで1～2分炒める。きくらげを加えてさっと炒め合わせ、水2カップと、鶏ガラスープの素を加えてひと混ぜする。煮立ったら、しょうゆ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、再び煮立つ直前に火を止めて、器に盛る。
レシピ掲載日：2007.1.2
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