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豆腐ときくらげのさっと煮

豆腐は炒めてから煮ると、余分な水分が抜けて味がしっかりしみ込みます。

料理:

撮影: 尾田学

豆腐ときくらげのさっと煮

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐(大) 1/2丁(約200g)
  • きくらげ(乾燥) 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • ごま油 しょうゆ 塩 こしょう

熱量 110kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けを絞る。豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、10分ほどおいて水きりする。

  • 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を手で一口大にくずしながら入れて、ふっくらとするまで1~2分炒める。きくらげを加えてさっと炒め合わせ、水2カップと、鶏ガラスープの素を加えてひと混ぜする。煮立ったら、しょうゆ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、再び煮立つ直前に火を止めて、器に盛る。

レシピ掲載日: 2007.1.2

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