主菜
ソーセージのロールキャベツ
更新日 2025/7/23
撮影 片山久子
レシピを作った人
野口真紀
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材料
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4人分
- キャベツの葉（大）8枚
- ウインナソーセージ（大）8本
- 玉ねぎ1/2個
- しめじ 大1パック
- にんにく1かけ
煮汁
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 白ワイン1/3カップ
- 水1カップ
- 洋風スープの素（固形）1個
- あればタイム2枝
- パセリのみじん切り適宜
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてキャベツをさっとゆでる。水けをきって粗熱を取り、しんの堅い部分を包丁でそぎ取る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。玉ねぎは縦に幅５mmに切る。にんにくは木べらなどでつぶす。
- 2
キャベツの葉を、しんの部分を手前に置いて広げ、ソーセージ１本を横長にのせ、手前から１回巻く。左右を内側に折って手前からきっちりと巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様に包む。
- 3
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ホールトマトを缶汁ごと加えて木べらでつぶし、残りの煮汁の材料を加える。煮立ったらいったん火を止め、【２】の巻き終わりを下にして並べ入れ、しめじを加える。再び中火にかけ、ふたをして弱火で15分ほど煮込む。塩小さじ1/2、こしょう適宜で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。
（1人分296kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2010.1.12
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
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