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ソーセージのロールキャベツ

たねにひき肉を使わないお手軽メニュー!
パリッとした歯ごたえのソーセージの塩けとうまみが、柔らかく煮たキャベツにしみて絶品です。

料理:

撮影: 片山久子

材料 (4人分)

  • キャベツの葉(大) 8枚
  • ウインナソーセージ(大) 8本
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • しめじ 大1パック(約200g)
  • にんにく 1かけ 
  • 煮汁
  •   ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  •   白ワイン 1/3カップ
  •   水 1カップ
  •   洋風スープの素(固形) 1個
  •   あればタイム 2~3枝
  • パセリのみじん切り 適宜
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 こしょう

熱量 296kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてキャベツをさっとゆでる。水けをきって粗熱を取り、しんの堅い部分を包丁でそぎ取る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんにくは木べらなどでつぶす。

  • キャベツの葉を、しんの部分を手前に置いて広げ、ソーセージ1本を横長にのせ、手前から1回巻く。左右を内側に折って手前からきっちりと巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様に包む。

    キャベツの葉を、しんの部分を手前に置いて広げ、ソーセージ1本を横長にのせ、手前から1回巻く。左右を内側に折って手前からきっちりと巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様に包む。

  • 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ホールトマトを缶汁ごと加えて木べらでつぶし、残りの煮汁の材料を加える。煮立ったらいったん火を止め、【2】の巻き終わりを下にして並べ入れ、しめじを加える。再び中火にかけ、ふたをして弱火で15分ほど煮込む。塩小さじ1/2、こしょう適宜で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。
    (1人分296kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2010.1.12

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