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ソーセージのロールキャベツ

たねにひき肉を使わないお手軽メニュー！
パリッとした歯ごたえのソーセージの塩けとうまみが、柔らかく煮たキャベツにしみて絶品です。

料理：

撮影： 片山久子

ソーセージのロールキャベツ

材料 （4人分）

  • キャベツの葉（大）　８枚
  • ウインナソーセージ（大）　８本
  • 玉ねぎ　1/2個（約100g）
  • しめじ　大１パック（約200g）
  • にんにく　１かけ　
  • 煮汁
  • 　 ホールトマト缶詰（400g入り）　１缶
  • 　 白ワイン　1/3カップ
  • 　 水　１カップ
  • 　 洋風スープの素（固形）　１個
  • 　 あればタイム　２～３枝
  • パセリのみじん切り　適宜
  • オリーブオイル　大さじ２
  • 塩　こしょう

熱量 296kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてキャベツをさっとゆでる。水けをきって粗熱を取り、しんの堅い部分を包丁でそぎ取る。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。玉ねぎは縦に幅５mmに切る。にんにくは木べらなどでつぶす。

  • キャベツの葉を、しんの部分を手前に置いて広げ、ソーセージ１本を横長にのせ、手前から１回巻く。左右を内側に折って手前からきっちりと巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様に包む。

    キャベツの葉を、しんの部分を手前に置いて広げ、ソーセージ１本を横長にのせ、手前から１回巻く。左右を内側に折って手前からきっちりと巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。残りも同様に包む。

  • 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。ホールトマトを缶汁ごと加えて木べらでつぶし、残りの煮汁の材料を加える。煮立ったらいったん火を止め、【２】の巻き終わりを下にして並べ入れ、しめじを加える。再び中火にかけ、ふたをして弱火で15分ほど煮込む。塩小さじ1/2、こしょう適宜で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。
    （1人分296kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2010.1.12

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