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スイーツ

黒豆入り練乳プリン

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更新日 2025/7/4

黒豆入り練乳プリン
撮影 キミヒロ

黒豆に濃厚な甘みのある練乳を合わせたプリン。なめらかな口当たりがやみつきになります。

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更新日 2025/7/4

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    288kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

容量120mlの器6個分
  • 市販の黒豆の甘煮
    1/2カップ強
  • 牛乳
    2と1/2カップ
  • 生クリーム
    3/4カップ
  • コンデンスミルク
    大さじ4
  • グラニュー糖(なければ砂糖)
    40g
  • 粉ゼラチン
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    黒豆は飾り用に12粒を取り分け、残りは盛りつけ用の器に等分に入れる。別の小さめの器に、熱湯大さじ4を入れ、1分ほどおいて少しさまし、粉ゼラチンをふり入れて、よく混ぜ合わせる。

  2. 2

    鍋に牛乳、生クリーム、コンデンスミルク、グラニュー糖を入れ、よく混ぜてから中火にかける。絶えず木べらで混ぜながら沸騰する直前まで温め、火を止める。溶かしたゼラチンをもう一度混ぜてから回し入れ、よく混ぜ合わせる。

  3. 3

    2を万能こし器を通してボールにこし入れ、ボールの底を氷水に当てながら、ゴムべらでとろみがつくまで混ぜる。黒豆を入れた器に等分に流し入れ、冷蔵庫で3~4時間冷やし固める。固まったら、取り分けておいた黒豆を等分に飾る。

初出 オレンジページ 2006年12/17号

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