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黒豆入り練乳プリン

黒豆に濃厚な甘みのある練乳を合わせたプリン。なめらかな口当たりがやみつきになります。

料理：

撮影： キミヒロ

黒豆入り練乳プリン

材料 （容量120mlの器6個分）

  • 市販の黒豆の甘煮　1/2カップ強（約100g）
  • 牛乳　2と1/2カップ
  • 生クリーム　3/4カップ
  • コンデンスミルク　大さじ4
  • グラニュー糖（なければ砂糖） 　40g
  • 粉ゼラチン　大さじ1弱（約8g）

熱量 288kcal（1個分）

作り方

  • 黒豆は飾り用に12粒を取り分け、残りは盛りつけ用の器に等分に入れる。別の小さめの器に、熱湯大さじ4を入れ、1分ほどおいて少しさまし、粉ゼラチンをふり入れて、よく混ぜ合わせる。

    黒豆は飾り用に12粒を取り分け、残りは盛りつけ用の器に等分に入れる。別の小さめの器に、熱湯大さじ4を入れ、1分ほどおいて少しさまし、粉ゼラチンをふり入れて、よく混ぜ合わせる。

  • 鍋に牛乳、生クリーム、コンデンスミルク、グラニュー糖を入れ、よく混ぜてから中火にかける。絶えず木べらで混ぜながら沸騰する直前まで温め、火を止める。溶かしたゼラチンをもう一度混ぜてから回し入れ、よく混ぜ合わせる。

    鍋に牛乳、生クリーム、コンデンスミルク、グラニュー糖を入れ、よく混ぜてから中火にかける。絶えず木べらで混ぜながら沸騰する直前まで温め、火を止める。溶かしたゼラチンをもう一度混ぜてから回し入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 2を万能こし器を通してボールにこし入れ、ボールの底を氷水に当てながら、ゴムべらでとろみがつくまで混ぜる。黒豆を入れた器に等分に流し入れ、冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。固まったら、取り分けておいた黒豆を等分に飾る。

    2を万能こし器を通してボールにこし入れ、ボールの底を氷水に当てながら、ゴムべらでとろみがつくまで混ぜる。黒豆を入れた器に等分に流し入れ、冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。固まったら、取り分けておいた黒豆を等分に飾る。

レシピ掲載日： 2006.12.17

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