黒豆入り練乳プリン
黒豆に濃厚な甘みのある練乳を合わせたプリン。なめらかな口当たりがやみつきになります。
料理： 植松良枝
撮影： キミヒロ
- 熱量 288kcal（1個分）
材料 （容量120mlの器6個分）
- 市販の黒豆の甘煮 1/2カップ強（約100g）
- 牛乳 2と1/2カップ
- 生クリーム 3/4カップ
- コンデンスミルク 大さじ4
- グラニュー糖（なければ砂糖） 40g
- 粉ゼラチン 大さじ1弱（約8g）
作り方
黒豆は飾り用に12粒を取り分け、残りは盛りつけ用の器に等分に入れる。別の小さめの器に、熱湯大さじ4を入れ、1分ほどおいて少しさまし、粉ゼラチンをふり入れて、よく混ぜ合わせる。
鍋に牛乳、生クリーム、コンデンスミルク、グラニュー糖を入れ、よく混ぜてから中火にかける。絶えず木べらで混ぜながら沸騰する直前まで温め、火を止める。溶かしたゼラチンをもう一度混ぜてから回し入れ、よく混ぜ合わせる。
2を万能こし器を通してボールにこし入れ、ボールの底を氷水に当てながら、ゴムべらでとろみがつくまで混ぜる。黒豆を入れた器に等分に流し入れ、冷蔵庫で3～4時間冷やし固める。固まったら、取り分けておいた黒豆を等分に飾る。
レシピ掲載日：2006.12.17
