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鶏肉のバターミルク煮

鶏肉はこんがりとソテーしてから煮ると、うまみが逃げずふっくらジューシーに。
クリーミーな煮汁ににんにくの風味をきかせて、より深みのある味に仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • ブロッコリー  1/2株(約100g)
  • にんにく 1かけ
  • 牛乳 1カップ
  • 洋風スープの素(顆粒・チキン) 小さじ1/2
  • 塩 こしょう サラダ油 バター

調理時間  熱量 397kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鶏もも肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、4等分に切って、両面に塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは縦に薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、3分ほど焼く。

  • 牛乳、スープの素を加えてさっと混ぜ、ブロッコリーを加えて弱めの中火にし、ふたをして5分ほど煮る。バター大さじ1弱(約10g)を加えて溶かしながら全体にからめ、塩、こしょう各少々で味をととのえて、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.12.17

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