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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のバターミルク煮

鶏肉はこんがりとソテーしてから煮ると、うまみが逃げずふっくらジューシーに。
クリーミーな煮汁ににんにくの風味をきかせて、より深みのある味に仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

鶏肉のバターミルク煮

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • ブロッコリー　 1/2株（約100g）
  • にんにく　1かけ
  • 牛乳　1カップ
  • 洋風スープの素（顆粒・チキン）　小さじ1/2
  • 塩　こしょう　サラダ油　バター

調理時間  熱量 397kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鶏もも肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、4等分に切って、両面に塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは縦に薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、3分ほど焼く。

  • 牛乳、スープの素を加えてさっと混ぜ、ブロッコリーを加えて弱めの中火にし、ふたをして5分ほど煮る。バター大さじ1弱（約10g）を加えて溶かしながら全体にからめ、塩、こしょう各少々で味をととのえて、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.12.17

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