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サーターアンダギー

チューリップのような形が愛らしい、沖縄のドーナツ。黒砂糖を砂糖に替えると、よりあっさり仕上がります。

料理:

撮影: 中村あかね

サーターアンダギー

材料 (12個分)

  • 卵 2個
  • 黒砂糖(粉状のもの) 130~140g
  • ラード(またはサラダ油) 小さじ2
  • 薄力粉 220g
  • ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
  • 塩 サラダ油 揚げ油 

熱量 179kcal(1個分) 塩分 0.4g(1個分)

作り方

  • ボールに卵を溶きほぐし、黒砂糖を加えて混ぜ、3分ほどおいてなじませる。

    ボールに卵を溶きほぐし、黒砂糖を加えて混ぜ、3分ほどおいてなじませる。

  • 小さい耐熱容器にラードを入れ、電子レンジ(出力600W)で10秒ほど加熱して溶かす(液体になればよい)。【1】のボールにラードを加え、全体を泡立て器で混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、塩小さじ1/2も加えてさっくりと混ぜ合わせる。

    小さい耐熱容器にラードを入れ、電子レンジ(出力600W)で10秒ほど加熱して溶かす(液体になればよい)。【1】のボールにラードを加え、全体を泡立て器で混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、塩小さじ1/2も加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  • 全体になじんだらボールにラップをかけ、冷蔵庫に20分ほど入れる。

    全体になじんだらボールにラップをかけ、冷蔵庫に20分ほど入れる。

  • 揚げ油を約140℃に熱しはじめる。【3】の生地の1/12量をスプーンですくい、手にサラダ油を薄く塗って直径2~3cmに丸め、揚げ油に静かに入れる。残りも同様にする。まわりが固まってきたら菜箸で返し、弱火で10分ほど揚げる。全体がきつね色になり、中央に竹串を刺して何もついてこなければ揚げ上がり。
(1個分179kcal、塩分0.4g)

    揚げ油を約140℃に熱しはじめる。【3】の生地の1/12量をスプーンですくい、手にサラダ油を薄く塗って直径2~3cmに丸め、揚げ油に静かに入れる。残りも同様にする。まわりが固まってきたら菜箸で返し、弱火で10分ほど揚げる。全体がきつね色になり、中央に竹串を刺して何もついてこなければ揚げ上がり。
    (1個分179kcal、塩分0.4g)

レシピ掲載日: 2010.1.19

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