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鶏のごまから揚げ

玉ねぎのすりおろし&ごまを加えた下味がポイント。少量の溶き卵、2種類の粉のころもで、いつものから揚げをランクアップ!

料理:

撮影: 中村あかね

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 大1枚(300g)
  • A
  •  玉ねぎのすりおろし、白いりごま、しょうゆ
  •    各大さじ1/2
  •  酒 小さじ1
  •  しょうが汁、ごま油 各小さじ1/2
  • 溶き卵 大さじ1
  • B
  •  片栗粉 大さじ2
  •  小麦粉 大さじ1
  • 塩 こしょう 揚げ油

熱量 471kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を除き、大きめの一口大に切ってボールに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込み、Aを加えてさらにもみ、10分ほどおく。Bを合わせておく。

  • 揚げ油を中温(170~180℃)に温める。【1】のボールに溶き卵を加えて混ぜ、Bをまぶして揚げ油に入れ、4~5分揚げて取り出す。揚げ油を高温(185~190℃)に熱して鶏肉を再び入れ、からりとさせて取り出す。
    (1人分471kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2009.10.20

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