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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏のごまから揚げ

玉ねぎのすりおろし＆ごまを加えた下味がポイント。少量の溶き卵、2種類の粉のころもで、いつものから揚げをランクアップ！

料理：

撮影： 中村あかね

鶏のごまから揚げ

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　大1枚（300g）
  • A
  • 　玉ねぎのすりおろし、白いりごま、しょうゆ
  • 　　 各大さじ1/2
  • 　酒　小さじ1
  • 　しょうが汁、ごま油　各小さじ1/2
  • 溶き卵　大さじ1
  • B
  • 　片栗粉　大さじ2
  • 　小麦粉　大さじ1
  • 塩　こしょう　揚げ油

熱量 471kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を除き、大きめの一口大に切ってボールに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込み、Aを加えてさらにもみ、10分ほどおく。Bを合わせておく。

  • 揚げ油を中温（170～180℃）に温める。【1】のボールに溶き卵を加えて混ぜ、Bをまぶして揚げ油に入れ、4～5分揚げて取り出す。揚げ油を高温（185～190℃）に熱して鶏肉を再び入れ、からりとさせて取り出す。
    （1人分471kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2009.10.20

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