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牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め

オイスターソースを使ったこくのある甘辛味で、ついつい箸がすすみます。
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使えば火の通りが早く、味もしっかりからんで◎。

料理:

撮影: 尾田学

牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め

材料 (2人分)

  • 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • ブロッコリー 1/2株
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 合わせ調味料
  •  水 1/4カップ
  •  オイスターソース、酒 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ2/3
  •  片栗粉 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 酒 しょうゆ 塩 こしょう ごま油

調理時間  熱量 350kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 牛肉は食べやすく切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて、かるくもみ込む。ブロッコリーは堅い茎を切って小房に分け、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。計量カップに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにブロッコリーを入れ、水少々をふって中火にかける。ふたをして1~2分蒸し焼きにし、皿などに取り出す。続けてフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、赤唐辛子、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーを戻し入れてさっと混ぜ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。

 
彩りも栄養も、食べごたえもアップ! 毎日食べたい  ブロッコリー大活躍レシピ
 

レシピ掲載日: 2006.9.2

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