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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め

オイスターソースを使ったこくのある甘辛味で、ついつい箸がすすみます。
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使えば火の通りが早く、味もしっかりからんで◎。

料理：

撮影： 尾田学

牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め

材料 （2人分）

  • 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　300g
  • ブロッコリー　1/2株
  • 赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 合わせ調味料
  • 　水　1/4カップ
  • 　オイスターソース、酒　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2/3
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 酒　しょうゆ　塩　こしょう　ごま油

調理時間  熱量 350kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 牛肉は食べやすく切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて、かるくもみ込む。ブロッコリーは堅い茎を切って小房に分け、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。計量カップに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにブロッコリーを入れ、水少々をふって中火にかける。ふたをして1～2分蒸し焼きにし、皿などに取り出す。続けてフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、赤唐辛子、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーを戻し入れてさっと混ぜ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。

 
彩りも栄養も、食べごたえもアップ！ 毎日食べたい ブロッコリー大活躍レシピ
 

レシピ掲載日： 2006.9.2

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