牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
オイスターソースを使ったこくのある甘辛味で、ついつい箸がすすみます。
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使えば火の通りが早く、味もしっかりからんで◎。
料理： 土井陽子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 350kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
- ブロッコリー 1/2株
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- 合わせ調味料
- 水 1/4カップ
- オイスターソース、酒 各大さじ1
- 砂糖 小さじ2/3
- 片栗粉 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 酒 しょうゆ 塩 こしょう ごま油
作り方
牛肉は食べやすく切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて、かるくもみ込む。ブロッコリーは堅い茎を切って小房に分け、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。計量カップに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにブロッコリーを入れ、水少々をふって中火にかける。ふたをして1～2分蒸し焼きにし、皿などに取り出す。続けてフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、赤唐辛子、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーを戻し入れてさっと混ぜ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.9.2
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