主菜
牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
オイスターソースを使ったこくのある甘辛味で、ついつい箸がすすみます。 しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使えば火の通りが早く、味もしっかりからんで◎。
更新日 2025/6/9
普通
15分
- 費用目安
約730円
- カロリー
350kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）300g
- ブロッコリー1/2株
- 赤唐辛子の小口切り1本分
合わせ調味料
- 水1/4カップ
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2/3
- 片栗粉小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
牛肉は食べやすく切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて、かるくもみ込む。ブロッコリーは堅い茎を切って小房に分け、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。計量カップに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにブロッコリーを入れ、水少々をふって中火にかける。ふたをして1～2分蒸し焼きにし、皿などに取り出す。続けてフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、赤唐辛子、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーを戻し入れてさっと混ぜ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年9月号