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シャキシャキじゃがいもの明太スパゲティ

じゃがいもはさっとゆで、シャキッとした食感を残します。貝割れ菜を散らせば、彩りもよくなり◎。

料理：

撮影： 岡本真直

シャキシャキじゃがいもの明太スパゲティ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　160g
  • じゃがいも　1個
  • 辛子明太子（大）　1はら（約80g）
  • 合わせ調味料
  • 　酢、オリーブオイル　各大さじ3
  • 　砂糖、しょうゆ　各小さじ1/2
  • 　塩、粗びき黒こしょう　各少々
  • 貝割れ菜　適宜
  • 塩

熱量 556kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。じゃがいもは皮をむき、縦に細切りにする。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。貝割れ菜は根元を切り、長さ1cmに切る。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげ取ってボールに加え、よく混ぜ合わせる。

  • スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、じゃがいもを【1】の鍋に加える。スパゲティがゆで上がったら、じゃがいもとともにざるに上げて湯をきり、すぐに【1】のボールに加えて全体をよくあえる。器に盛り、貝割れ菜を散らす。

    スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、じゃがいもを【1】の鍋に加える。スパゲティがゆで上がったら、じゃがいもとともにざるに上げて湯をきり、すぐに【1】のボールに加えて全体をよくあえる。器に盛り、貝割れ菜を散らす。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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