シャキシャキじゃがいもの明太スパゲティ
じゃがいもはさっとゆで、シャキッとした食感を残します。貝割れ菜を散らせば、彩りもよくなり◎。
料理： 武蔵裕子
撮影： 岡本真直
- 熱量 556kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- じゃがいも 1個
- 辛子明太子（大） 1はら（約80g）
- 合わせ調味料
- 酢、オリーブオイル 各大さじ3
- 砂糖、しょうゆ 各小さじ1/2
- 塩、粗びき黒こしょう 各少々
- 貝割れ菜 適宜
- 塩
作り方
大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。じゃがいもは皮をむき、縦に細切りにする。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。貝割れ菜は根元を切り、長さ1cmに切る。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげ取ってボールに加え、よく混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、じゃがいもを【1】の鍋に加える。スパゲティがゆで上がったら、じゃがいもとともにざるに上げて湯をきり、すぐに【1】のボールに加えて全体をよくあえる。器に盛り、貝割れ菜を散らす。
レシピ掲載日：2006.9.2
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