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シャキシャキじゃがいもの明太スパゲティ

じゃがいもはさっとゆで、シャキッとした食感を残します。貝割れ菜を散らせば、彩りもよくなり◎。

料理:

撮影: 岡本真直

シャキシャキじゃがいもの明太スパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • じゃがいも 1個
  • 辛子明太子(大) 1はら(約80g)
  • 合わせ調味料
  •  酢、オリーブオイル 各大さじ3
  •  砂糖、しょうゆ 各小さじ1/2
  •  塩、粗びき黒こしょう 各少々
  • 貝割れ菜 適宜

熱量 556kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • 大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。じゃがいもは皮をむき、縦に細切りにする。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。貝割れ菜は根元を切り、長さ1cmに切る。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげ取ってボールに加え、よく混ぜ合わせる。

  • スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、じゃがいもを【1】の鍋に加える。スパゲティがゆで上がったら、じゃがいもとともにざるに上げて湯をきり、すぐに【1】のボールに加えて全体をよくあえる。器に盛り、貝割れ菜を散らす。

    スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、じゃがいもを【1】の鍋に加える。スパゲティがゆで上がったら、じゃがいもとともにざるに上げて湯をきり、すぐに【1】のボールに加えて全体をよくあえる。器に盛り、貝割れ菜を散らす。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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