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なすと豚肉の甘辛煮

料理：

撮影： 川浦堅至

なすと豚肉の甘辛煮

材料 （2人分）

  • なす　5～6個
  • 豚こま切れ肉　150g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 赤唐辛子　1本
  • A
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ2
  • サラダ油　酒

調理時間  熱量 405kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、斜め半分に切る。玉ねぎは縦に幅2cmに切る。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取る。

  • 鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、なすを入れて炒め、なすがしんなりとしたら玉ねぎを加えて炒める。酒大さじ2をふって混ぜ、水1/2カップを注ぐ。煮立ったら赤唐辛子とAを加え、弱火にしてふたをし、6～8分煮る。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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