主菜
いわしとなすのトマト煮
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- いわし 中3尾
- なす1個
- セロリの茎1/2本分
- カットトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- 洋風スープの素（固形）1/2個
- オリーブ油大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- あればパセリのみじん切り少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
なすは厚さ1cmの輪切りにし、水に5分さらして水けを拭く。セロリは薄い斜め切りにする。いわしは手開きにして尾を取り、縦半分、長さを半分に切って塩、こしょう各少々をふる。
- 2
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、いわしを皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、両面を焼いて取り出す。続けてオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて炒め、香りが立ったらセロリ、なすを順に加えて炒める。
- 3
水1/4カップ、スープの素、カットトマトを加えて混ぜる。白ワインを加え、煮立ったらいわしを戻し入れて弱めの中火にし、6～7分煮る。塩、こしょう各少々を加えて器に盛り、あればパセリをふる。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
20分
288kcal
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