副菜
くずし豆腐とねぎのみそ炒め
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- ねぎ5cm
- ごま油大さじ1
- みそ大さじ大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
豆腐は手で5つ～6つにちぎってざるに入れ、5～6分おいて水けをきる。ねぎは粗みじんに切る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して豆腐を入れ、木べらでくずしながら炒めて水けをとばし、ねぎを加える。ねぎがしんなりしたら、みそ大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1/2を加えて、全体に味が回るまで、さらに豆腐を細かくつぶしながら炒め合わせる。
初出 Cooking 2004年3/2売号
レビュー
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質問
394kcal
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