くずし豆腐とねぎのみそ炒め

1. 1

   豆腐は手で5つ～6つにちぎってざるに入れ、5～6分おいて水けをきる。ねぎは粗みじんに切る。
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して豆腐を入れ、木べらでくずしながら炒めて水けをとばし、ねぎを加える。ねぎがしんなりしたら、みそ大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1/2を加えて、全体に味が回るまで、さらに豆腐を細かくつぶしながら炒め合わせる。

初出　Cooking 2004年3月号