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鶏のから揚げ南蛮風

料理：

撮影： 対馬一次

鶏のから揚げ南蛮風

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　3枚（約750g）
  • ねぎ　1本
  • 赤唐辛子の小口切り　1本分
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ5
  • 　酢　大さじ4
  • 　砂糖、水　各大さじ3
  • 片栗粉　揚げ油

熱量 510kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り、4～5cm四方に切って、片栗粉を薄くまぶす。ねぎは縦に1本切り目を入れてから、薄い小口切りにする。大きめのボールに、たれの材料と赤唐辛子を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を全量入れる。ときどき返しながら5～6分揚げ、火を強めて10秒ほど揚げたら、取り出して油をきる。

    揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を全量入れる。ときどき返しながら5～6分揚げ、火を強めて10秒ほど揚げたら、取り出して油をきる。

  • から揚げが熱いうちに、たれのボールに加えて全体にからめる。ねぎを加えてさっと混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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