鶏のから揚げ南蛮風
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 510kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 3枚（約750g）
- ねぎ 1本
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- たれ
- しょうゆ 大さじ5
- 酢 大さじ4
- 砂糖、水 各大さじ3
- 片栗粉 揚げ油
作り方
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り、4～5cm四方に切って、片栗粉を薄くまぶす。ねぎは縦に1本切り目を入れてから、薄い小口切りにする。大きめのボールに、たれの材料と赤唐辛子を入れ、よく混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を全量入れる。ときどき返しながら5～6分揚げ、火を強めて10秒ほど揚げたら、取り出して油をきる。
から揚げが熱いうちに、たれのボールに加えて全体にからめる。ねぎを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.6.17
