ふわふわ黒糖蒸しパン
黒糖ならではの、こくのある甘みを生かした蒸しパン。
コンデンスミルクとはちみつを加えれば、しっとりとした口当たりに。
料理： 齋藤真紀
撮影： 中村あかね
- 熱量 139kcal（1/8量）
材料 （口径21〈底の直径13〉×高さ4cmの耐熱の器1個分※）
- 薄力粉 100g
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- はちみつ 30g
- コンデンスミルク 30g
- 黒砂糖（粉末） 40g
- ベーキングパウダー 小さじ1 1/2
- くるみ（製菓用の無塩のもの） 30g
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- ※蒸しパンをこの形に仕上げるためには、少し立ち上がりのある、スープ皿のような器を使うのが最適。大きさの目安は、上記を参照してください。
作り方
フライパンに注ぎ入れるための熱湯を沸かしはじめる。オーブン用シートを、耐熱の器の口径よりもひとまわり大きめに丸く切る。周囲にはさみで放射状に長さ5cmくらいの切り目を20本ほど入れ、器に敷き込む。くるみは粗く刻む。
ボールに卵を割り入れ、牛乳、サラダ油、はちみつ、コンデンスミルク、黒砂糖を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、万能こし器を通して2のボールにふるい入れる。粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせ、くるみの3/4量を加えてさらに混ぜる。1の耐熱の器に流し入れ、表面全体に残りのくるみを散らす。
直径26cmくらいのフライパンに、直径20cmくらいの耐熱の平たい皿を入れ、その上に生地を流し入れた器を置く。器の高さの半分くらいまで、フライパンの縁から熱湯を静かに注ぎ入れる。弱火にかけ、ふたをして25分ほど蒸し焼きにする。中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ蒸し上がり。器を取り出して粗熱を取り、オーブン用シートをはがして食べやすく切る。
レシピ掲載日：2006.5.2
