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主菜

鮭ときぬさやのピリ辛炒め

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更新日 2025/6/4

鮭ときぬさやのピリ辛炒め
撮影 尾田学

鮭はしっかりと両面を焼きつけてから炒めると、身がくずれにくくなります。 豆板醤の辛みをピリッときかせて、ご飯のすすむおかずに仕上げて。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    268kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      材料

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      2人分
      • 甘塩鮭の切り身
        2切れ
      • きぬさや
        100g
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • オイスターソース
        大さじ1
      • 大さじ3
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        鮭はあれば腹骨を取り、一口大のそぎ切りにする。バットに並べて酒大さじ1をふり、5分おいてペーパータオルでかるく水けを拭く。きぬさやはへたと筋を取る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を並べ入れて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1分ほど焼く。同様に焼き色がついたら玉ねぎ、きぬさやを加え、さっと炒める。

      3. 3

        全体に油が回ったら、酒大さじ2をふってふたをし、弱火で1~2分蒸し焼きにする。豆板醤、オイスターソースを加え、大きく混ぜて全体に味をからめ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年5/2号

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            ホームレシピ炒めもの鮭ときぬさやのピリ辛炒め

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            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  あじの南蛮漬け

                  • 241kcal
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                  きゅうりのピリ辛漬け

                  • 37kcal
                  副菜

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                  • 63kcal

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