主菜
鮭ときぬさやのピリ辛炒め
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- きぬさや100g
- 玉ねぎ1/2個
- 豆板醤小さじ1/2
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ3
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
鮭はあれば腹骨を取り、一口大のそぎ切りにする。バットに並べて酒大さじ1をふり、5分おいてペーパータオルでかるく水けを拭く。きぬさやはへたと筋を取る。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鮭を並べ入れて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1分ほど焼く。同様に焼き色がついたら玉ねぎ、きぬさやを加え、さっと炒める。
- 3
全体に油が回ったら、酒大さじ2をふってふたをし、弱火で1～2分蒸し焼きにする。豆板醤、オイスターソースを加え、大きく混ぜて全体に味をからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年5/2売号
レビュー
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質問
20分
268kcal
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