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ベーコンとごぼうの炒め煮

歯ざわりのいいごぼうをたっぷり使って、甘辛味のボリュームおかずに。

料理:

撮影: 木村拓

ベーコンとごぼうの炒め煮

材料 (2人分)

  • かたまりベーコン 150g
  • ごぼう(小) 2本(約250g)
  • 赤唐辛子 1本
  • わけぎ 1/4束(約50g)
  • 酒 みりん しょうゆ

熱量 444kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • ベーコンは長さ3cmに切ってから、縦に厚さ1cmに切る。ごぼうはたわしでこすって洗い、幅1cmの斜め切りにする。水をはったボールに入れてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を取り、幅5mmに切る。わけぎは根元を切り、長さ4cmに切る。

  • フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、脂が出てきたら弱火にして、カリッとするまで1~2分炒める。ごぼうを加えて中火にし、油が回るまで3分ほど炒める。赤唐辛子と、酒大さじ2を加えてさっと炒め、水1/2カップ、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。ほとんど汁けがなくなったら、わけぎを加えて混ぜ、しんなりするまでさっと煮て器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.4.2

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