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主菜

ベーコンとごぼうの炒め煮

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更新日 2025/6/5

ベーコンとごぼうの炒め煮
撮影 木村拓

歯ざわりのいいごぼうをたっぷり使って、甘辛味のボリュームおかずに。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    444kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • かたまりベーコン
        150g
      • ごぼう(小)
        2
      • 赤唐辛子
        1
      • わけぎ
        1/4
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ベーコンは長さ3cmに切ってから、縦に厚さ1cmに切る。ごぼうはたわしでこすって洗い、幅1cmの斜め切りにする。水をはったボールに入れてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を取り、幅5mmに切る。わけぎは根元を切り、長さ4cmに切る。

      2. 2

        フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、脂が出てきたら弱火にして、カリッとするまで1~2分炒める。ごぼうを加えて中火にし、油が回るまで3分ほど炒める。赤唐辛子と、酒大さじ2を加えてさっと炒め、水1/2カップ、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。ほとんど汁けがなくなったら、わけぎを加えて混ぜ、しんなりするまでさっと煮て器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年4/2号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

                  オレンジページ 7/17号

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