ベーコンとごぼうの炒め煮
歯ざわりのいいごぼうをたっぷり使って、甘辛味のボリュームおかずに。
料理： 大庭英子
撮影： 木村拓
- 熱量 444kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- かたまりベーコン 150g
- ごぼう（小） 2本（約250g）
- 赤唐辛子 1本
- わけぎ 1/4束（約50g）
- 酒 みりん しょうゆ
作り方
ベーコンは長さ3cmに切ってから、縦に厚さ1cmに切る。ごぼうはたわしでこすって洗い、幅1cmの斜め切りにする。水をはったボールに入れてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を取り、幅5mmに切る。わけぎは根元を切り、長さ4cmに切る。
フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、脂が出てきたら弱火にして、カリッとするまで1～2分炒める。ごぼうを加えて中火にし、油が回るまで3分ほど炒める。赤唐辛子と、酒大さじ2を加えてさっと炒め、水1/2カップ、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。ほとんど汁けがなくなったら、わけぎを加えて混ぜ、しんなりするまでさっと煮て器に盛る。
レシピ掲載日：2006.4.2
