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豆腐ステーキのかにかまあん

豆腐はこんがりと色よく焼いて、表面はカリッと、中はふんわり仕上げます。
かにかまと水菜を合わせた彩りのいいあんをかければ、見た目もぐっと華やかに。

料理:

撮影: 尾田学

豆腐ステーキのかにかまあん

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • 水菜 1~2株(約80g)
  • かに風味かまぼこ 4本(約40g)
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 片栗粉 サラダ油 塩 こしょう 酒 しょうゆ

調理時間  熱量 213kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 豆腐は厚みを半分に切る。水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。かにかまは長さを半分に切り、食べやすくほぐす。小さめの器に、片栗粉、水各大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱して豆腐を並べ入れ、塩、こしょう各少々をふる。焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がつくまでさらに2分ほど焼いて、器に盛る。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、だし汁、かにかまと、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて中火にかけ、煮立ったら水菜を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、豆腐にかける。

レシピ掲載日: 2006.1.17

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