主食
豚肉とれんこんのあんかけ焼きそば
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 中華蒸し麺4袋
- 豚肩ロース薄切り肉200g
- 玉ねぎ1個
- きくらげ（乾燥）大さじ2
- れんこん（小）1節
- 赤ピーマン2個
- 貝割れ菜1パック
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- トマトケチャップ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 水2カップ
- 酢大さじ5
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
作り方
調理
- 1
きくらげは水に15～20分浸してもどし、水けをきって堅いところを取り除く。れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、酢少々を加えた水に2分ほどさらして水けをきる。玉ねぎは縦半分にし、2cm四方に切る。赤ピーマンは縦半分にしてへたと種を取り除き、横半分にしてから縦4等分に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
- 2
豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶしつける。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉大さじ2は水大さじ3で溶いておく。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して麺を入れ、菜箸でほぐしながら7～8分炒める。焼き色がついたら器に盛る。続けてフライパンにサラダ油大さじ2を加えて強めの中火で熱し、豚肉を炒める。火が通ったら玉ねぎ、きくらげ、れんこん、赤ピーマンを入れ、合わせ調味料を加えて1分ほど炒める。水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、酢大さじ5を加えて火を止める。器に盛った麺にかけ、貝割れ菜をのせる。
初出 オレンジページ 2005年1/2号
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