豚肉とれんこんのあんかけ焼きそば
甘酸あんをとろ～りからめて。
赤ピーマンと貝割れ菜で、彩りもきれいに。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 608kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 中華蒸し麺 4袋
- 豚肩ロース薄切り肉 200g
- 玉ねぎ 1個
- きくらげ（乾燥） 大さじ2（約6g）
- れんこん（小） 1節（約100g）
- 赤ピーマン 2個
- 貝割れ菜 1パック
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩、こしょう 各少々
- 水 2カップ
- 酢 塩 こしょう 片栗粉 サラダ油
作り方
きくらげは水に15～20分浸してもどし、水けをきって堅いところを取り除く。れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、酢少々を加えた水に2分ほどさらして水けをきる。玉ねぎは縦半分にし、2cm四方に切る。赤ピーマンは縦半分にしてへたと種を取り除き、横半分にしてから縦4等分に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶしつける。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉大さじ2は水大さじ3で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して麺を入れ、菜箸でほぐしながら7～8分炒める。焼き色がついたら器に盛る。続けてフライパンにサラダ油大さじ2を加えて強めの中火で熱し、豚肉を炒める。火が通ったら玉ねぎ、きくらげ、れんこん、赤ピーマンを入れ、合わせ調味料を加えて1分ほど炒める。水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、酢大さじ5を加えて火を止める。器に盛った麺にかけ、貝割れ菜をのせる。
レシピ掲載日：2005.1.2
