主食

豚肉とれんこんのあんかけ焼きそば

Name: 豚肉とれんこんのあんかけ焼きそば
Yield: 4人分
Ingredients: 中華蒸し麺 4袋; 豚肩ロース薄切り肉 200g; 玉ねぎ 1個; きくらげ 大さじ2; れんこん 1節; 赤ピーマン 2個; 貝割れ菜 1パック; 合わせ調味料; 鶏ガラスープの素 小さじ1; しょうゆ 大さじ2; トマトケチャップ 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; 塩 少々; こしょう 少々; 水 2カップ; 酢 大さじ5; 塩 少々; こしょう 少々; 片栗粉 大さじ3; サラダ油 大さじ4

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更新日 2025/6/19

撮影尾田学

甘酸あんをとろ～りからめて。赤ピーマンと貝割れ菜で、彩りもきれいに。

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更新日 2025/6/19

普通
費用目安
約400円
カロリー
608kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

夏梅美智子さんのレシピを見る

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材料

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4人分

中華蒸し麺
4袋
豚肩ロース薄切り肉
200g
玉ねぎ
1個
きくらげ（乾燥）
大さじ2
れんこん（小）
1節
赤ピーマン
2個
貝割れ菜
1パック
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1
- しょうゆ
  大さじ2
- トマトケチャップ
  大さじ1
- 砂糖
  大さじ1/2
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- 水
  2カップ
酢
大さじ5
塩
少々
こしょう
少々
片栗粉
大さじ3
サラダ油
大さじ4

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
きくらげは水に15～20分浸してもどし、水けをきって堅いところを取り除く。れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、酢少々を加えた水に2分ほどさらして水けをきる。玉ねぎは縦半分にし、2cm四方に切る。赤ピーマンは縦半分にしてへたと種を取り除き、横半分にしてから縦4等分に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
2
豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶしつける。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉大さじ2は水大さじ3で溶いておく。
3
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して麺を入れ、菜箸でほぐしながら7～8分炒める。焼き色がついたら器に盛る。続けてフライパンにサラダ油大さじ2を加えて強めの中火で熱し、豚肉を炒める。火が通ったら玉ねぎ、きくらげ、れんこん、赤ピーマンを入れ、合わせ調味料を加えて1分ほど炒める。水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、酢大さじ5を加えて火を止める。器に盛った麺にかけ、貝割れ菜をのせる。