副菜
里いもとベーコンの煮っころがし
更新日 2025/6/4
撮影 対馬一次
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 里いも6個
- ベーコン3枚
- だし汁2/3カップ
- サラダ油小さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ1弱
作り方
調理
- 1
里いもはよく洗い、皮をむいてからさっと洗う。ベーコンは幅3cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れて2分ほど炒める。里いもを加えてかるく炒め、だし汁と、砂糖小さじ2を加えて落としぶた（またはアルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものでも）をし、里いもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。落としぶたを取ってしょうゆ大さじ1弱を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
初出 オレンジページ 2005年1/2売号
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
437kcal
10分
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