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副菜

里いもとベーコンの煮っころがし

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更新日 2025/6/4

里いもとベーコンの煮っころがし
撮影 対馬一次

照りよく煮た里いもは、白いご飯にぴったり。 ベーコンのうまみでおいしさ倍増です。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約650円

  • カロリー

    211kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • 里いも
    6
  • ベーコン
    3
  • だし汁
    2/3カップ
  • サラダ油
    小さじ1
  • 砂糖
    小さじ2
  • しょうゆ
    大さじ1弱

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    里いもはよく洗い、皮をむいてからさっと洗う。ベーコンは幅3cmに切る。

  2. 2

    鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れて2分ほど炒める。里いもを加えてかるく炒め、だし汁と、砂糖小さじ2を加えて落としぶた(またはアルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものでも)をし、里いもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。落としぶたを取ってしょうゆ大さじ1弱を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

初出 オレンジページ 2005年1/2号

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          • 61kcal

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