鶏手羽肉と栗のうま煮
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 345kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏手羽元 6本
- 干ししいたけ 3個
- 市販の甘栗 10個（約70g）
- にんにく 1かけ
- A
- 酒、しょうゆ 各大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
- サラダ油
作り方
干ししいたけは1カップの水に20分ほどつけてもどし、軸を切って斜め半分に切る。もどし汁は万能こし器でこし、水を加えて1と1/3カップにし、Aを加えて混ぜる。甘栗は皮があればむく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら表面に焼き色をつける。ペーパータオルで余分な油を拭き、1のもどし汁を注いでしいたけとにんにくを加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、落としぶたをしてときどきフライパンを揺すりながら20分ほど煮る。甘栗を加え、再び落としぶたをして10分ほど煮る。
レシピ掲載日：2005.9.17
