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鶏手羽肉と栗のうま煮

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏手羽肉と栗のうま煮

材料 （2人分）

  • 鶏手羽元　6本
  • 干ししいたけ　3個
  • 市販の甘栗　10個（約70g）
  • にんにく　1かけ
  • A
  • 　酒、しょうゆ　各大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/4
  • サラダ油

調理時間  熱量 345kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけは1カップの水に20分ほどつけてもどし、軸を切って斜め半分に切る。もどし汁は万能こし器でこし、水を加えて1と1/3カップにし、Aを加えて混ぜる。甘栗は皮があればむく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら表面に焼き色をつける。ペーパータオルで余分な油を拭き、1のもどし汁を注いでしいたけとにんにくを加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、落としぶたをしてときどきフライパンを揺すりながら20分ほど煮る。甘栗を加え、再び落としぶたをして10分ほど煮る。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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