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主菜

鶏手羽肉と栗のうま煮

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更新日 2025/6/20

鶏手羽肉と栗のうま煮
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約660円

  • カロリー

    345kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 鶏手羽元
        6
      • 干ししいたけ
        3
      • 市販の甘栗
        10
      • にんにく
        1かけ
      • A

        • 大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/4
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        干ししいたけは1カップの水に20分ほどつけてもどし、軸を切って斜め半分に切る。もどし汁は万能こし器でこし、水を加えて1と1/3カップにし、Aを加えて混ぜる。甘栗は皮があればむく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら表面に焼き色をつける。ペーパータオルで余分な油を拭き、1のもどし汁を注いでしいたけとにんにくを加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、落としぶたをしてときどきフライパンを揺すりながら20分ほど煮る。甘栗を加え、再び落としぶたをして10分ほど煮る。

      初出 Cooking 2005年9/17号

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            ホームレシピ煮もの鶏手羽肉と栗のうま煮

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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