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簡単いり鶏

それぞれの素材からうまみが出て、深みのある味に。
具だくさんだから、栄養のバランスもバッチリです。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • たけのこの水煮 1/2個(約100g)
  • にんじん 1/3本(約50g)
  • 生しいたけ 4個
  • 煮汁
  •  水 1/3カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • あれば万能ねぎの斜め切り 適宜
  • しょうゆ 砂糖 ごま油

熱量 295kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は皮目を下にしてまな板にのせ、身の厚い部分に包丁を寝かせてそぐように切り目を入れて開き、厚みを均一にする。4cm四方に切ってボールに入れ、しょうゆ、砂糖各小さじ1をからめる。たけのこは縦6等分に切る。にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってから、さらに横に幅5mmに切る。しいたけは軸を切り、3つ~4つに切る。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

    鶏肉は皮目を下にしてまな板にのせ、身の厚い部分に包丁を寝かせてそぐように切り目を入れて開き、厚みを均一にする。4cm四方に切ってボールに入れ、しょうゆ、砂糖各小さじ1をからめる。たけのこは縦6等分に切る。にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってから、さらに横に幅5mmに切る。しいたけは軸を切り、3つ~4つに切る。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンを弱めの中火で3~4分熱し、ごま油大さじ1を入れてなじませ、たけのこ、にんじん、しいたけを入れて、上下を返しながら炒める。全体に油がなじんだら、1の鶏肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。

  • 鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭き、煮汁を注いで煮立てる。水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、弱火で10分ほど煮る。ペーパータオルを取って中火にし、木べらで全体を返す。フライパンを揺すりながら汁けをとばし、器に盛る。あれば万能ねぎを添える。

    鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭き、煮汁を注いで煮立てる。水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、弱火で10分ほど煮る。ペーパータオルを取って中火にし、木べらで全体を返す。フライパンを揺すりながら汁けをとばし、器に盛る。あれば万能ねぎを添える。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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