簡単いり鶏
それぞれの素材からうまみが出て、深みのある味に。
具だくさんだから、栄養のバランスもバッチリです。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 熱量 295kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- たけのこの水煮 1/2個（約100g）
- にんじん 1/3本（約50g）
- 生しいたけ 4個
- 煮汁
- 水 1/3カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- あれば万能ねぎの斜め切り 適宜
- しょうゆ 砂糖 ごま油
作り方
鶏肉は皮目を下にしてまな板にのせ、身の厚い部分に包丁を寝かせてそぐように切り目を入れて開き、厚みを均一にする。4cm四方に切ってボールに入れ、しょうゆ、砂糖各小さじ1をからめる。たけのこは縦6等分に切る。にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってから、さらに横に幅5mmに切る。しいたけは軸を切り、3つ～4つに切る。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンを弱めの中火で3～4分熱し、ごま油大さじ1を入れてなじませ、たけのこ、にんじん、しいたけを入れて、上下を返しながら炒める。全体に油がなじんだら、1の鶏肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。
鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭き、煮汁を注いで煮立てる。水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、弱火で10分ほど煮る。ペーパータオルを取って中火にし、木べらで全体を返す。フライパンを揺すりながら汁けをとばし、器に盛る。あれば万能ねぎを添える。
レシピ掲載日：2005.9.17
