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さばのしょうゆ煮

さばからうまみが出るから、だしいらず。
ふっくら柔らかく煮て、シャキッとしたレタスといっしょにめしあがれ。

料理:

撮影: 木村拓

さばのしょうゆ煮

材料 (2人分)

  • さばの切り身(半身のもの) 1枚
  • ねぎ 1/3本
  • レタス 1/2個
  • しょうが(小) 1かけ(約10g)
  • にんにく 2かけ
  • 豆板醤 小さじ1/2~1
  • ごま油 しょうゆ

熱量 250kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • さばは長さを半分に切り、皮目に斜めに2本浅い切り目を入れる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。レタスは細切りにして冷水にさらし、パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。しょうがは皮をむき、5mm四方の薄切りにする。にんにくはまな板にのせて包丁の腹を当て、ふきんをかぶせて上から手で押さえ、つぶす。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを香りが立つまで炒める。豆板醤を加えてからめ、水1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1と1/2を加える。煮立ったら、さばを皮目を上にして並べ入れ、中火のまま10分ほど煮る。器にレタスを盛り、さば、ねぎ、しょうが、にんにくをのせ、煮汁をかける。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを香りが立つまで炒める。豆板醤を加えてからめ、水1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1と1/2を加える。煮立ったら、さばを皮目を上にして並べ入れ、中火のまま10分ほど煮る。器にレタスを盛り、さば、ねぎ、しょうが、にんにくをのせ、煮汁をかける。

レシピ掲載日: 2005.10.17

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