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主菜

さばのしょうゆ煮

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更新日 2025/6/5

さばのしょうゆ煮
撮影 木村拓

さばからうまみが出るから、だしいらず。 ふっくら柔らかく煮て、シャキッとしたレタスといっしょにめしあがれ。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    250kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川よし子

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      材料

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      2人分
      • さばの切り身(半身のもの)
        1
      • ねぎ
        1/3
      • レタス
        1/2
      • しょうが(小)
        1かけ
      • にんにく
        2かけ
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • ごま油
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        さばは長さを半分に切り、皮目に斜めに2本浅い切り目を入れる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。レタスは細切りにして冷水にさらし、パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。しょうがは皮をむき、5mm四方の薄切りにする。にんにくはまな板にのせて包丁の腹を当て、ふきんをかぶせて上から手で押さえ、つぶす。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを香りが立つまで炒める。豆板醤を加えてからめ、水1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1と1/2を加える。煮立ったら、さばを皮目を上にして並べ入れ、中火のまま10分ほど煮る。器にレタスを盛り、さば、ねぎ、しょうが、にんにくをのせ、煮汁をかける。

      初出 オレンジページ 2005年10/17号

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                  副菜

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