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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばのしょうゆ煮

さばからうまみが出るから、だしいらず。
ふっくら柔らかく煮て、シャキッとしたレタスといっしょにめしあがれ。

料理：

撮影： 木村拓

さばのしょうゆ煮

材料 （2人分）

  • さばの切り身（半身のもの）　1枚
  • ねぎ　1/3本
  • レタス　1/2個
  • しょうが（小）　1かけ（約10g）
  • にんにく　2かけ
  • 豆板醤　小さじ1/2～1
  • ごま油　しょうゆ

熱量 250kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • さばは長さを半分に切り、皮目に斜めに2本浅い切り目を入れる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。レタスは細切りにして冷水にさらし、パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。しょうがは皮をむき、5mm四方の薄切りにする。にんにくはまな板にのせて包丁の腹を当て、ふきんをかぶせて上から手で押さえ、つぶす。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを香りが立つまで炒める。豆板醤を加えてからめ、水1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1と1/2を加える。煮立ったら、さばを皮目を上にして並べ入れ、中火のまま10分ほど煮る。器にレタスを盛り、さば、ねぎ、しょうが、にんにくをのせ、煮汁をかける。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを香りが立つまで炒める。豆板醤を加えてからめ、水1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1と1/2を加える。煮立ったら、さばを皮目を上にして並べ入れ、中火のまま10分ほど煮る。器にレタスを盛り、さば、ねぎ、しょうが、にんにくをのせ、煮汁をかける。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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