さばのしょうゆ煮
さばからうまみが出るから、だしいらず。
ふっくら柔らかく煮て、シャキッとしたレタスといっしょにめしあがれ。
料理： 長谷川よし子
撮影： 木村拓
- 熱量 250kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- さばの切り身（半身のもの） 1枚
- ねぎ 1/3本
- レタス 1/2個
- しょうが（小） 1かけ（約10g）
- にんにく 2かけ
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- ごま油 しょうゆ
作り方
さばは長さを半分に切り、皮目に斜めに2本浅い切り目を入れる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。レタスは細切りにして冷水にさらし、パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。しょうがは皮をむき、5mm四方の薄切りにする。にんにくはまな板にのせて包丁の腹を当て、ふきんをかぶせて上から手で押さえ、つぶす。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを香りが立つまで炒める。豆板醤を加えてからめ、水1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1と1/2を加える。煮立ったら、さばを皮目を上にして並べ入れ、中火のまま10分ほど煮る。器にレタスを盛り、さば、ねぎ、しょうが、にんにくをのせ、煮汁をかける。
レシピ掲載日：2005.10.17
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