主菜
さばのしょうゆ煮
更新日 2025/6/5
撮影 木村拓
さばからうまみが出るから、だしいらず。 ふっくら柔らかく煮て、シャキッとしたレタスといっしょにめしあがれ。
更新日 2025/6/5
普通
- 費用目安
約100円
- カロリー
250kcal
- 塩分
2.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- さばの切り身（半身のもの）1枚
- ねぎ1/3本
- レタス1/2個
- しょうが（小）1かけ
- にんにく2かけ
- 豆板醤小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
さばは長さを半分に切り、皮目に斜めに2本浅い切り目を入れる。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。レタスは細切りにして冷水にさらし、パリッとしたら、ざるに上げて水けをきる。しょうがは皮をむき、5mm四方の薄切りにする。にんにくはまな板にのせて包丁の腹を当て、ふきんをかぶせて上から手で押さえ、つぶす。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを香りが立つまで炒める。豆板醤を加えてからめ、水1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1と1/2を加える。煮立ったら、さばを皮目を上にして並べ入れ、中火のまま10分ほど煮る。器にレタスを盛り、さば、ねぎ、しょうが、にんにくをのせ、煮汁をかける。
初出 オレンジページ 2005年10月号