主菜
麻婆里いも
更新日 2025/6/20
撮影 木村拓
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- 里いも4個
- 豚ひき肉100g
煮汁
- 水3/4カップ
- にんにくのすりおろし1かけ分
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- グリーンピース（冷凍）大さじ3
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
里いもは土を洗い落とし、上下を少しずつ切り落とす。皮を縦にむき、横に幅1cmの輪切りにする。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、豆板醤を加えてからめる。里いもを加えて炒め合わせ、油がなじんだら、煮汁をもう一度混ぜてから注ぐ。
- 3
煮立ったら火を弱め、12～13分煮る。里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、グリーンピースを凍ったまま加えてひと煮し、全体を混ぜて器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年10/17売号
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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294kcal
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