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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

麻婆里いも

麻婆豆腐を里いもでアレンジすれば、ぐーんとボリュームアップ！　ピリ辛のひき肉が里いもにからんで、どんどんご飯がすすみます。

料理：

撮影： 木村拓

麻婆里いも

材料 （2人分）

  • 里いも　4個（約300g）
  • 豚ひき肉　100g
  • 煮汁
  • 　水　3/4カップ
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　みそ、酒　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　しょうゆ、片栗粉　各小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 豆板醤　小さじ1/2～1
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ3
  • ごま油

熱量 294kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 里いもは土を洗い落とし、上下を少しずつ切り落とす。皮を縦にむき、横に幅1cmの輪切りにする。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

    里いもは土を洗い落とし、上下を少しずつ切り落とす。皮を縦にむき、横に幅1cmの輪切りにする。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、豆板醤を加えてからめる。里いもを加えて炒め合わせ、油がなじんだら、煮汁をもう一度混ぜてから注ぐ。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、豆板醤を加えてからめる。里いもを加えて炒め合わせ、油がなじんだら、煮汁をもう一度混ぜてから注ぐ。

  • 煮立ったら火を弱め、12～13分煮る。里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、グリーンピースを凍ったまま加えてひと煮し、全体を混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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