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麻婆里いも

麻婆豆腐を里いもでアレンジすれば、ぐーんとボリュームアップ! ピリ辛のひき肉が里いもにからんで、どんどんご飯がすすみます。

料理:

撮影: 木村拓

麻婆里いも

材料 (2人分)

  • 里いも 4個(約300g)
  • 豚ひき肉 100g
  • 煮汁
  •  水 3/4カップ
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  みそ、酒 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  しょうゆ、片栗粉 各小さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1/2~1
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ3
  • ごま油

熱量 294kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 里いもは土を洗い落とし、上下を少しずつ切り落とす。皮を縦にむき、横に幅1cmの輪切りにする。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

    里いもは土を洗い落とし、上下を少しずつ切り落とす。皮を縦にむき、横に幅1cmの輪切りにする。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、豆板醤を加えてからめる。里いもを加えて炒め合わせ、油がなじんだら、煮汁をもう一度混ぜてから注ぐ。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、豆板醤を加えてからめる。里いもを加えて炒め合わせ、油がなじんだら、煮汁をもう一度混ぜてから注ぐ。

  • 煮立ったら火を弱め、12~13分煮る。里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、グリーンピースを凍ったまま加えてひと煮し、全体を混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.10.17

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