麻婆里いも
麻婆豆腐を里いもでアレンジすれば、ぐーんとボリュームアップ！ ピリ辛のひき肉が里いもにからんで、どんどんご飯がすすみます。
料理： 長谷川よし子
撮影： 木村拓
- 熱量 294kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 里いも 4個（約300g）
- 豚ひき肉 100g
- 煮汁
- 水 3/4カップ
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- みそ、酒 各大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ、片栗粉 各小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- グリーンピース（冷凍） 大さじ3
- ごま油
作り方
里いもは土を洗い落とし、上下を少しずつ切り落とす。皮を縦にむき、横に幅1cmの輪切りにする。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、豆板醤を加えてからめる。里いもを加えて炒め合わせ、油がなじんだら、煮汁をもう一度混ぜてから注ぐ。
煮立ったら火を弱め、12～13分煮る。里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、グリーンピースを凍ったまま加えてひと煮し、全体を混ぜて器に盛る。
レシピ掲載日：2005.10.17
