主菜
麻婆里いも
更新日 2025/6/5
撮影 木村拓
麻婆豆腐を里いもでアレンジすれば、ぐーんとボリュームアップ！ ピリ辛のひき肉が里いもにからんで、どんどんご飯がすすみます。
更新日 2025/6/5
普通
- 費用目安
約470円
- カロリー
294kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 里いも4個
- 豚ひき肉100g
煮汁
- 水3/4カップ
- にんにくのすりおろし1かけ分
- みそ各1
- 酒各1
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ各1
- 片栗粉各1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- グリーンピース（冷凍）大さじ3
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
里いもは土を洗い落とし、上下を少しずつ切り落とす。皮を縦にむき、横に幅1cmの輪切りにする。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、豆板醤を加えてからめる。里いもを加えて炒め合わせ、油がなじんだら、煮汁をもう一度混ぜてから注ぐ。
- 3
煮立ったら火を弱め、12～13分煮る。里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、グリーンピースを凍ったまま加えてひと煮し、全体を混ぜて器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年10月号