クレソンとえびのスパゲティ
クレソンのほろ苦さが魅力の、大人味のパスタ。
料理： 植松良枝
撮影： 小泉佳春
- 熱量 522kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- クレソン 1～2束
- むきえび 8尾
- スパゲティ 160g
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 白ワイン（なければ酒） 1/4カップ
- オリーブ油 大さじ3
- 塩 しょうゆ こしょう
作り方
クレソンは葉と茎に切り分け、茎の部分は長ければ手で半分にちぎる。えびはあれば背わたを竹串で取り、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1と1/3を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。
フライパンににんにくと赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になるまでじっくりと炒める。えびを加え、さっと炒めて白ワインを注ぎ、えびの色が変わったら、クレソンの茎を加えて炒める。
スパゲティのゆで汁をおたま1杯分ほど2のフライパンに入れ、ゆで上がったスパゲティを水けをきって加える。全体を炒め合わせ、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火を止め、クレソンの葉を加えてひと混ぜし、皿に盛る。
レシピ掲載日：2005.3.17
