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クレソンとえびのスパゲティ

クレソンのほろ苦さが魅力の、大人味のパスタ。

料理:

撮影: 小泉佳春

クレソンとえびのスパゲティ

材料 (2人分)

  • クレソン 1~2束
  • むきえび 8尾
  • スパゲティ 160g
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 白ワイン(なければ酒)  1/4カップ
  • オリーブ油 大さじ3
  • 塩 しょうゆ こしょう

熱量 522kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • クレソンは葉と茎に切り分け、茎の部分は長ければ手で半分にちぎる。えびはあれば背わたを竹串で取り、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1と1/3を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。

  • フライパンににんにくと赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になるまでじっくりと炒める。えびを加え、さっと炒めて白ワインを注ぎ、えびの色が変わったら、クレソンの茎を加えて炒める。

  • スパゲティのゆで汁をおたま1杯分ほど2のフライパンに入れ、ゆで上がったスパゲティを水けをきって加える。全体を炒め合わせ、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火を止め、クレソンの葉を加えてひと混ぜし、皿に盛る。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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