主菜
更新日 2025/6/5
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
クックモード
画面が暗くなりません
無料でお試し！
クレソンは葉と茎に切り分け、茎の部分は長ければ手で半分にちぎる。えびはあれば背わたを竹串で取り、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1と1/3を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。
フライパンににんにくと赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になるまでじっくりと炒める。えびを加え、さっと炒めて白ワインを注ぎ、えびの色が変わったら、クレソンの茎を加えて炒める。
スパゲティのゆで汁をおたま1杯分ほど2のフライパンに入れ、ゆで上がったスパゲティを水けをきって加える。全体を炒め合わせ、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火を止め、クレソンの葉を加えてひと混ぜし、皿に盛る。
初出 Cooking 2005年3月号
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
522kcal
