豆腐と卵のスープ
料理： 渡辺あきこ
撮影： 対馬一次
- 熱量 70kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1/4丁（約80g）
- 卵 1個
- ねぎ 4cm
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 豆板醤 少々
- 片栗粉 塩 こしょう
作り方
豆腐は1cm角に切る。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、縦に細切りにする。ボールに卵を割りほぐす。片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いて、水溶き片栗粉を作る。
鍋に水2カップと、スープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら塩、こしょう各少々、豆板醤を加えて混ぜる。水溶き片栗粉もう一度混ぜてから加え、手早くとろみをつける。
ねぎ、豆腐を加え、再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。
レシピ掲載日：2005.4.17
