かぼちゃと豚肉の甘辛煮
おなじみの「肉じゃが」風煮ものは、彩りのきれいな一品。
かぼちゃの甘みとよくなじむ、甘辛味に仕上げます。
料理： 脇雅世
撮影： 岡本真直
- 熱量 238kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/4個（約400g）
- 豚こま切れ肉 250g
- きぬさや 30g
- 煮汁
- だし汁 2/3カップ
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2弱
作り方
かぼちゃはわたと種を取り、ピーラーで皮をところどころむいて、3～4cm角に切る。きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。
フライパンに煮汁の材料と、かぼちゃ、豚肉を入れて中火にかける。アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、落としぶたを作る。煮立ったらアクを取り、落としぶたをしてさらにふたをし、10分ほど煮る。かぼちゃに竹串がすーっと通るようになったら、きぬさやを加えて3分ほど煮る。
レシピ掲載日：2005.7.2
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