主菜
かぼちゃと豚肉の甘辛煮
更新日 2024/4/3

レシピを作った人
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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- かぼちゃ1/4個
- 豚こま切れ肉250g
- きぬさや30g
煮汁
- だし汁2/3カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1かぼちゃはわたと種を取り、ピーラーで皮をところどころむいて、3~4cm角に切る。きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。
- 2フライパンに煮汁の材料と、かぼちゃ、豚肉を入れて中火にかける。アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、落としぶたを作る。煮立ったらアクを取り、落としぶたをしてさらにふたをし、10分ほど煮る。かぼちゃに竹串がすーっと通るようになったら、きぬさやを加えて3分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2005年7/2号
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