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かぼちゃと豚肉の甘辛煮

おなじみの「肉じゃが」風煮ものは、彩りのきれいな一品。
かぼちゃの甘みとよくなじむ、甘辛味に仕上げます。

料理:

撮影: 岡本真直

かぼちゃと豚肉の甘辛煮

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約400g)
  • 豚こま切れ肉 250g
  • きぬさや 30g
  • 煮汁
  •  だし汁  2/3カップ
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2弱

熱量 238kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • かぼちゃはわたと種を取り、ピーラーで皮をところどころむいて、3~4cm角に切る。きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。

    かぼちゃはわたと種を取り、ピーラーで皮をところどころむいて、3~4cm角に切る。きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。

  • フライパンに煮汁の材料と、かぼちゃ、豚肉を入れて中火にかける。アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、落としぶたを作る。煮立ったらアクを取り、落としぶたをしてさらにふたをし、10分ほど煮る。かぼちゃに竹串がすーっと通るようになったら、きぬさやを加えて3分ほど煮る。

レシピ掲載日: 2005.7.2

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