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主菜

かぼちゃと豚肉の甘辛煮

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更新日 2024/4/3

かぼちゃと豚肉の甘辛煮
撮影 岡本真直

おなじみの「肉じゃが」風煮ものは、彩りのきれいな一品。 かぼちゃの甘みとよくなじむ、甘辛味に仕上げます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    238kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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4人分
  • かぼちゃ
    1/4
  • 豚こま切れ肉
    250g
  • きぬさや
    30g
  • 煮汁

    • だし汁
      2/3カップ
    • 砂糖
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    かぼちゃはわたと種を取り、ピーラーで皮をところどころむいて、3~4cm角に切る。きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。
  2. 2
    フライパンに煮汁の材料と、かぼちゃ、豚肉を入れて中火にかける。アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、落としぶたを作る。煮立ったらアクを取り、落としぶたをしてさらにふたをし、10分ほど煮る。かぼちゃに竹串がすーっと通るようになったら、きぬさやを加えて3分ほど煮る。

初出 オレンジページ 2005年7/2号

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