ナシゴレン
インドネシアの炒めご飯。ここでは、魚を熟成させてつくる、独特の風味のあるナンプラーで味つけをしました。ピーナッツや香菜を散らして、目玉焼きをのせたらでき上がり。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 643kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 温かいご飯 どんぶり3～4杯分
- 鶏ひき肉 150g
- もやし 小1袋（約150g）
- 干しえび（小） 大さじ3
- ねぎ 1/2本
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 2～3本
- きゅうり 適宜
- ピーナッツ 大さじ4
- 卵 4個
- ミントの葉、香菜 各適宜
- ナンプラー 大さじ2
- サラダ油 酒 塩 こしょう ごま油
作り方
干しえびはぬるま湯に20分ほどつけてもどし、水けをきる。ねぎ、にんにくはそれぞれ粗いみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、薄い輪切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。ピーナッツは粗いみじん切りにする。
フライパンに、にんにくと、サラダ油大さじ4を入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてひき肉を加え、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、えび、ねぎ、赤唐辛子、もやしを入れて炒め、野菜がしんなりしたらご飯を加えて、ほぐすように炒める。全体に油がなじんだら、酒大さじ1、ナンプラーと、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
フライパンをきれいにし、ごま油少々を入れて中火にかけ、卵を1個ずつ、間隔をあけて落とし入れて目玉焼きを作る。【2】にのせて、きゅうり、ミント、香菜を添え、ピーナッツを散らす。
レシピ掲載日：2002.10.17
