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ナシゴレン

インドネシアの炒めご飯。ここでは、魚を熟成させてつくる、独特の風味のあるナンプラーで味つけをしました。ピーナッツや香菜を散らして、目玉焼きをのせたらでき上がり。

料理:

撮影: 尾田学

ナシゴレン

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 どんぶり3~4杯分
  • 鶏ひき肉 150g
  • もやし 小1袋(約150g)
  • 干しえび(小) 大さじ3
  • ねぎ 1/2本
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 2~3本
  • きゅうり 適宜
  • ピーナッツ 大さじ4
  • 卵 4個
  • ミントの葉、香菜 各適宜
  • ナンプラー 大さじ2
  • サラダ油 酒 塩 こしょう ごま油

熱量 643kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 干しえびはぬるま湯に20分ほどつけてもどし、水けをきる。ねぎ、にんにくはそれぞれ粗いみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、薄い輪切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。ピーナッツは粗いみじん切りにする。

  • フライパンに、にんにくと、サラダ油大さじ4を入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてひき肉を加え、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、えび、ねぎ、赤唐辛子、もやしを入れて炒め、野菜がしんなりしたらご飯を加えて、ほぐすように炒める。全体に油がなじんだら、酒大さじ1、ナンプラーと、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

  • フライパンをきれいにし、ごま油少々を入れて中火にかけ、卵を1個ずつ、間隔をあけて落とし入れて目玉焼きを作る。【2】にのせて、きゅうり、ミント、香菜を添え、ピーナッツを散らす。

 
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レシピ掲載日: 2002.10.17

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