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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ナシゴレン

インドネシアの炒めご飯。ここでは、魚を熟成させてつくる、独特の風味のあるナンプラーで味つけをしました。ピーナッツや香菜を散らして、目玉焼きをのせたらでき上がり。

料理：

撮影： 尾田学

ナシゴレン

材料 （4人分）

  • 温かいご飯　どんぶり3～4杯分
  • 鶏ひき肉　150g
  • もやし　小1袋（約150g）
  • 干しえび（小）　大さじ3
  • ねぎ　1/2本
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　2～3本
  • きゅうり　適宜
  • ピーナッツ　大さじ4
  • 卵　4個
  • ミントの葉、香菜　各適宜
  • ナンプラー　大さじ2
  • サラダ油　酒　塩　こしょう　ごま油

熱量 643kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 干しえびはぬるま湯に20分ほどつけてもどし、水けをきる。ねぎ、にんにくはそれぞれ粗いみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、薄い輪切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。ピーナッツは粗いみじん切りにする。

  • フライパンに、にんにくと、サラダ油大さじ4を入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてひき肉を加え、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら、えび、ねぎ、赤唐辛子、もやしを入れて炒め、野菜がしんなりしたらご飯を加えて、ほぐすように炒める。全体に油がなじんだら、酒大さじ1、ナンプラーと、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

  • フライパンをきれいにし、ごま油少々を入れて中火にかけ、卵を1個ずつ、間隔をあけて落とし入れて目玉焼きを作る。【2】にのせて、きゅうり、ミント、香菜を添え、ピーナッツを散らす。

 
卵と団子で秋を楽しむ♪　お月見レシピ
 

レシピ掲載日： 2002.10.17

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