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エリンギと豆腐のステーキ風

エリンギのうまみを充分に引き出すため、大きく切って、じっくりと焼きつけます。

料理：

撮影： 対馬一次

エリンギと豆腐のステーキ風

材料 （4人分）

  • エリンギ　3パック（6本）
  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • ベーコン　6枚
  • 万能ねぎ　6本
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • みりん
  • 砂糖
  • こしょう

熱量 257kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 豆腐はバットに入れ、そのまま30分ほどおいて水けをきり、厚さ1cmに切る。エリンギは下記を参照し、石づきを切って縦半分に切る。ベーコンは幅5mmに切り、万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がつくまで両面を約2分ずつ焼きつけて、取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2、ベーコンを入れて弱火で熱する。ベーコンから脂が出たらエリンギを加え、しんなりするまで焼きつける。豆腐を戻し入れ、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2/3、こしょう少々を加え、フライパンを揺すりながら調味料をからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
    （1人分257kcal、塩分2.4g）

    ●エリンギの下準備は、石づきを切るだけ。下1cmのやや堅い部分を切り落とします。また、切るときは縦方向が基本。縦に切るか、手で縦に裂いて繊維を生かすのがポイントです。

レシピ掲載日： 2001.9.2

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