エリンギと豆腐のステーキ風
エリンギのうまみを充分に引き出すため、大きく切って、じっくりと焼きつけます。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 257kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- エリンギ 3パック（6本）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- ベーコン 6枚
- 万能ねぎ 6本
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
- こしょう
作り方
豆腐はバットに入れ、そのまま30分ほどおいて水けをきり、厚さ1cmに切る。エリンギは下記を参照し、石づきを切って縦半分に切る。ベーコンは幅5mmに切り、万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がつくまで両面を約2分ずつ焼きつけて、取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2、ベーコンを入れて弱火で熱する。ベーコンから脂が出たらエリンギを加え、しんなりするまで焼きつける。豆腐を戻し入れ、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2/3、こしょう少々を加え、フライパンを揺すりながら調味料をからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分257kcal、塩分2.4g）
●エリンギの下準備は、石づきを切るだけ。下1cmのやや堅い部分を切り落とします。また、切るときは縦方向が基本。縦に切るか、手で縦に裂いて繊維を生かすのがポイントです。
（1人分257kcal、塩分2.4g）
●エリンギの下準備は、石づきを切るだけ。下1cmのやや堅い部分を切り落とします。また、切るときは縦方向が基本。縦に切るか、手で縦に裂いて繊維を生かすのがポイントです。
レシピ掲載日：2001.9.2
